Блинный пирог с курицей и грибами

Блины можно использовать любые, ваши любимые или какие есть в наличии, главное, что бы они подходили для фарширования. Начинка тоже может быть совершенно разная, опять же по вашему вкусу и желанию.

По такому принципу можно готовить и сладкие пироги, например с фруктами или творогом, ну и конечно со сладкой заливкой.

Ингредиенты:

примерно 10 блинов (любых пригодных для фарширования, у меня были блины томатные)

300 гр. куриного филе

400 гр. шампиньонов

1 репчатая луковица

3-4 ст.л. сметаны

100-120 гр. твердого сыра

соль, перец по вкусу

растительное масло

Для заливки:

2 яйца

3 ст.л. сметаны

80-100 гр. твердого сыра

соль, перец по вкусу

Первым делом нужно приготовить начинку.

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук до легкой золотистости. Следом добавить шампиньоны, нарезанный небольшим кубиком или ломтиками, немного посолить и тушить под крышкой минут 5-7. Затем добавить нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Посолить, поперчить по вкусу и готовить помешивая до полного испарения грибного сока. После чего добавить сметану, потушить еще около 5 минут и снять с огня.

Начинку остудить, добавить натертый твердый сыр и перемешать.

На край блина выложить немного начинки и свернуть его «трубочкой». Так накрутить все блины.

У меня ушло 10 блинов d= 20 см, не исключено, что может понадобится и чуть больше, или даже меньше в зависимости от вашей формы и самих блинов)))

Круглую форму для запекания (d=22-24 см) смазать маслом. У меня была силиконовая и я ее нечем не смазывала.

В форму по спирали выложить блины, от бортов к центру.

Должен получится пирог в виде «Улитки»

Для заливки, яйца взбить венчиком со сметаной, посолить и поперчить по вкусу.

Пирог залить сверху заливкой и посыпать тертым сыром.

Запекать при 180 градусах 20-25 минут.

Подавать можно и в теплом виде, и в холодном. Главное, после запекания сразу не резать, а дать пирогу постоять минут 10, что бы он не развалился)))

Приятного вам аппетита!!!