7 рецептов котлет со всего света

Рецепты котлет «пальчики оближешь», которые можно легко и быстро повторить дома. При этом обед приобретет национальный колорит и разнообразит меню каждой хозяйки. Выбирайте понравившееся блюдо и покоряйте домашних! Дух захватывает, как вкусно!

Котлеты по-арабски «Куббе»

Ингредиенты:

500 г любого фарша

150 г пшеничной крупы или мелкого булгура

2 средних луковицы

горсть кедровых орешков

специи по вкусу (черный перец, кориандр, кумин)

соль

растительное масло

Фарш делим на три части.

Две части фарша смешиваем с вареной крупой и одной мелко нарезанной луковицей. Добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем. Отправляем на 10 мин. в холодильник.

Обжариваем оставшийся фарш с измельченным луком до готовности. Смешиваем с орешками. Это начинка.

Из первой части фарша формируем шарики с углублениями, в которые кладем упомянутую выше начинку. Затем лепим котлетки овальной формы и жарим их в подсолнечном масле до румяной корочки.Подаем с овощами, зеленью и белым йогуртом.

Воздушные сербские котлеты «Уштицы»

Ингредиенты:

около 1 кг фарша (свинина и говядина)

1,5 луковицы

1 ч. л. соды

2/3 ст. сильногазированной минеральной воды

150 г копченой грудинки

150 г брынзы

специи по вкусу (паприка сладкая, перец, соль, зелень)

5 зубчиков чеснока

Добавляем к фаршу половину порезанного лука, специи, соду, минеральную воду и хорошо вымешиваем. Кладем в холодильник на 12 часов и больше.Натираем на крупной терке сыр, режем грудинку, зелень и лук, давим чеснок. Добавляем все к фаршу и перемешиваем.Формируем котлеты и обжариваем на несильном огне. Складываем в кастрюльку и даем несколько минут постоять под крышкой.Подаем с любым гарниром и салатом.

Шотландский глаз

Ингредиенты:

800 г фарша

6 вареных куриных яиц (можно 12 перепелиных)

400 г батона

0,5 стакана молока

зелень, специи, соль

для панировки:

одно сырое яйцо и 2 ст. л. муки или сухарей

Ломаем батон и замачиваем его в молоке.Добавляем к фаршу замоченный батон, специи и мелко нарезанную зелень. Вымешиваем до однородности.Разделяем массу на 6 частей. Из каждой части формируем лепешку, на которую сверху кладем вареное яйцо. Равномерно оборачиваем его фаршем.Получившиеся котлеты обмакиваем сначала во взбитое яйцо, потом в муку и отправляем в духовку на 40—50 мин.Подавать разрезанными пополам с картофельным пюре или овощами.

Шведские свекольные котлетки

Ингредиенты:

1 отваренная картофелина

100 г маринованной свеклы

300—400 г мясного фарша

1 средняя луковица

100 г молока

1 яйцо

панировочные сухари

соль, специи

Фарш, яйцо и молоко перемешиваем и превращаем в однородную массу.Мелко режем лук и обжариваем его, натираем картофель на терке, а свеклу шинкуем. Добавляем все продукты и специи к фаршу, солим.Формируем из полученной массы небольшие котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде.Подаем с отварным картофелем и маринованными огурцами.

Пожарские котлеты

Ингредиенты:

жирные сливки

800 г куриного мяса

350 г мякиша и корочек белого хлеба

400 г репчатого лука

200 г сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

соль, специи

3/4 сливочного масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку.На оставшейся части сливочного масла обжариваем лук и добавляем его в порубленный фарш.Хлебный мякиш вымачиваем в сливках и добавляем к фаршу. Туда же кладем замороженное масло. Тщательно перемешиваем и убираем на 30 мин. в холодильник.Обваливаем кусочек фарша в панировке и формируем котлетку. Важно делать это быстро.Обжариваем котлетки с двух сторон и доводим до полной готовности в духовке.Подаем к столу с любым гарниром.

Японские котлеты с сыром

Ингредиенты:

400 г свиного фарша

2 яйца

1 небольшая луковица

100 г твердого сыра

5 ст. л. соевого соуса

200 г панировочных сухарей

соль и специи по вкусу

подсолнечное масло

Обжариваем лук на подсолнечном масле, остужаем.Добавляем лук, яйцо, половину сухарей, соевый соус, соль и специи к фаршу. Вымешиваем.Разделяем мясную массу на 6—7 частей. Каждую часть превращаем в лепешку, кладем на нее кусочек сыра, закрываем фаршем. Формируем сплюснутые котлетки.Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки.Подаем с рисом, овощами и соевым соусом (или соусом терияки).

Турецкие котлеты «Хасан Паша»

Ингредиенты:

400 г говядины

1 луковица

1 яйцосоль, специи

сыр (который плавится)

для пюре:

2—3 больших картофелины,

0,5 ст. молока,

1 ст. л. сливочного масла,

специи, соль

для соуса: томатная паста по вкусу,

1 ст. воды, щепотка соли и перца

Смешиваем фарш с нарезанным луком, яйцом и специями. Кладем на 10 мин. в холодильник.Отвариваем картошку, толчем ее, добавляем молоко, масло, специи.Из фарша лепим небольшие шарики, делаем в них углубление по центру. Получаются корзинки с прочными бортиками. Отправляем их в духовку на 15—20 мин.Достаем будущий шедевр из печи. В центр каждой корзинки кладем сначала кусочек сыра, затем картофельное пюре.Разводим томатную пасту с водой и специями. Получившимся соусом поливаем корзинки и опять ставим в духовку. Ждем, пока картофельное пюре станет золотистым сверху.С аппетитом кушаем в качестве самостоятельного блюда или с салатом.