Запечённая корейка

Большинство хозяек предпочитают готовить из свиной корейки балык или отбивные в кляре. Действительно, спинная часть туши идеально подходит для этих целей. Но сегодня мы покажем, как приготовить корейку в духовке!

Не стоит переживать, что мясо выйдет суховатым. Благодаря «тулупу» из брюшины, который будет препятствовать потере сока, корейка получится изысканной и очень сочной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг свиной корейки

1,5 кг свиной брюшины с кожей

1 головка чеснока

50 г зелени (укроп, петрушка, базилик)

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. молотого перца

Если ты купила корейку на кости, аккуратно отдели ее от мяса. Затем очисти ножом шкуру брюшины.

Мелко нарежь зелень и чеснок.

Сделай несколько надрезов на брюшине со стороны мяса, почти до самой кожи. Со стороны шкуры тоже сделай надрезы крест-накрест.

Посоли и поперчи со всех сторон корейку и брюшину. Положи зелень на мясную часть брюшины.

Уложи корейку на брюшину и оберни ею, насколько это возможно. Полученный рулет завяжи с помощью кулинарной бечевки. Поставь блюдо на 24 часа в холодильник.

По истечении указанного времени помести рулет в духовку и выпекай при температуре 160 градусов около 4 часов. Периодически поливай мясо горячей водой, а затем образовавшимся соком.