Оригинальный способ приготовления яиц

Наверняка вы уже слышали о яйцах пашот, или даже готовили их. Ну а как насчет яиц пашот в хрустящей панировке?

В этом рецепте используются панировочные сухари домашнего приготовления. Чтобы ускорить процесс готовки, можено взять магазинные и смешать их с измельченной свежей зеленью или сухими приправами.

Ингредиенты

5 яиц (4 для варки и 1 для панировки)

2 л воды

100 мл столового уксуса

5–6 ломтиков пшеничного хлеба

горсть муки

зелень петрушки, розмарина, тимьяна (по желанию)

соль по вкусу

100 г сливочного масла

растительное масло для жарки

Ломтики хлеба и зелень поместите в чашу кухонного комбайна, посолите. Измельчите до состояния мелкой крошки. Высыпьте крошки на противень, разровняйте и отправьте подсушиться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10–15 минут.

Пока сухари остывают, приготовьте яйца пашот. Кастрюлю с водой поставьте на огонь, влейте уксус, доведите до кипения. Огонь убавьте до минимального, чтобы остался только намек на кипение.

Каждое яйцо разбейте сначала в чашку, а потом, сделав ложкой небольшую воронку в воде, аккуратно и медленно вылейте в нее яйцо. Варите примерно 3–4 минуты. Достаньте при помощи шумовки и выложите навлаговпитывающее полотенце.

Мастера готовят яйца пашот без использования чашек: разбивают прямо в воду! Но, чтобы достичь такого уровня, нужно не один десяток сварить…

В подходящей емкости взбейте яйцо с небольшим количеством соли, в отдельную миску насыпьте муку. Каждое яйцо пашот обмакните сначала в муку, потом во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях. Чтобы панировка была более плотной, можете снова обмакнуть в яйцо и сухари.

Далее возможны варианты! Можно либо просто в небольшой кастрюльке разогреть растительное масло и приготовить яйца пашот во фритюре, либо разогреть в сковороде сливочное масло, долить в него немного растительного и обжарить блюдо со всех сторон до образования румяной корочки.

Выкладывайте готовые яйца на салфетку или полотенце, чтобы убрать излишек масла.

Хрустящие снаружи и очень нежные внутри!

Яйца пашот в панировке можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно добавить к ним немного зелени или салата. Вкусный и оригинальный завтрак!