Как известно, в рацион правильного питания должны входить салаты. А главное — они не должны содержать майонез.
Для салатов без майонеза часто используют заправку на основе бальзамического уксуса. Но есть и другие варианты, чем заменить майонез. Это может быть оливковое масло, сметана, соус бешамель или другой белый соус. Азиатские повара советуют соевый соус. Вкусные салаты с морепродуктами получаются, если просто заправить их лимонным соком.
Салат с куриной печенью
ИНГРЕДИЕНТЫ1 пучок салата
150 г куриной печени
10 помидоров черри
1 луковица
300 г консервированной кукурузы
20 г белого хлеба
бекон по вкусу
2 ст. л. уксуса
4 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
специи по вкусу
Нарежьте луковицу кольцами, выложите на раскаленную сковороду и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте 1 ст. л. уксуса и обжаривайте еще одну минуту. Не забывайте перемешивать. Добавьте соль по вкусу. Дайте луку немного остыть.
Куриную печень очистите от жилок и пленок. Нарежьте небольшими кусочками, посоли и поперчите. Выложите на разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне до готовности.
Приготовьте заправку для салата: масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец смешайте в небольшой емкости. Хлеб нарежьте кубиками и поджарьте на сковороде до золотистого цвета.
Выложите на салатницу листья салата. Далее выкладывайте слоями: половинки помидоров черри (или других помидоров), лук, бекон. Влейте половину заправки. Добавьте гренки. Хорошенько перемешайте салат в центре, а по краям оставьте слоями. Сверху выложите куриную печень, полейте оставшейся заправкой и добавьте специи. Салат с куриной печенью подавайте теплым.
Салат овощной с маслинами и фетой
ИНГРЕДИЕНТЫ200 г помидоров
200 г огурцов
200 г болгарского перца
200 г феты
10 маслин без косточек
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
специи по вкусу
зелень по вкусу
Почистьте и нарежьте соломкой перец и огурцы. Помидоры нарежьте кубиками.
Для заправки смешайте лимонный сок и растительное масло.
А теперь самое интересное. Покрошите мелко зелень и перемешайте с измельченным сыром фета. Сформируйте шарики из полученной массы и внутрь каждого поместите маслину.
Выложите салат на блюдо и украсьте его сырными шариками.
Калифорнийский куриный салат
ИНГРЕДИЕНТЫ400 г куриного филе
100 г помидоров
100 г авокадо
40 мл лимонного сока
150 г салата-латука
100 г редиса
100 мл обезжиренного йогурта
специи по вкусу
Проварите филе и нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры разрежьте на 8–10 долек.
Авокадо разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть нарежьте ломтиками и полейте лимонным соком, чтобы не потемнела.
Нарежьте небольшой соломкой редис.
Порвите салат на небольшие кусочки.
Смешайте все ингредиенты в салатнице и заправьте йогуртом.
«Цезарь романо»
ИНГРЕДИЕНТЫ200 г ромен-салата
20 г пармезана
100 г куриной грудки
1 яйцо
сухарики по вкусу
1 ч. л. дижонской горчицы
1 зубчик чеснока
сок из половины лимона
150 мл оливкового масла
4 анчоуса
вустерширский соус по вкусу
специи по вкусу
Обжарьте куриную грудку до хрустящей корочки.
Сделайте легендарный соус «Цезарь»: смешайте в блендере яйцо, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, немного вустерширского соуса, сок лимона и анчоусы. Продолжая взбивать, медленно добавляйте оливковое масло и тертый пармезан.
Выложите на блюдо ромен-салат.
Выложите нарезанную курицу.
Полейте соусом «Цезарь».
Сверху положите несколько полосок пармезана и посыпьте сухариками.
Овощной салат с креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ2 огурца
5 помидоров черри
200 г очищенных креветок
20 г сливочного масла
20 г твердого сыра
2–3 ст. л. сухого белого вина
2 ломтика белого хлеба
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
1 пучок салата
полпучка укропа
специи по вкусу
Порвите на небольшие кусочки листья салата и выложите на тарелку.
Нарежьте огурцы и морковь ломтиками, а помидоры черри пополам.
Нарежьте тонко сыр и смешайте его с овощами.
Подсушите хлеб в тостере и нарежьте кубиками.
Проварите креветки и обжарьте немного на сливочном масле, добавьте белое вино и потушите 1 минуту.
Добавьте в салат креветки и мелко нарезанную зелень. Добавьте специи и заправьте салат растительным маслом и лимонным соком.
Салат с кусочками семги
ИНГРЕДИЕНТЫ150 г салата
1 помидор
1 огурец
250 г филе семги
20 г дижонской зерновой горчицы
20 г мёда
20 г соевого соуса
50 г оливкового масла
специи по вкусу
Порвите на кусочки листья салата и выложите в глубокую салатную миску.
Огурец и помидор нарежьте средними кубиками и смешайте в миске с салатом.
Приготовь соус: смешайте мёд, соевый соус, оливковое масло и горчицу. Добавьте специи.
Семгу очистите от чешуи и костей, нарежьте кубиками. Обжарьте до золотистой корочки.
Добавь рыбу в салат и заправьте медовым соусом, пока она не остыла. Перемешайте.
Салат с курицей, овощами и кунжутом
ИНГРЕДИЕНТЫ1 помидор
1 огурец
100 г маслин
100 г твердого сыра
2 копченых куриных бедрышка
1,5 ст. л. французской горчицы
1 ч. л. кунжутных семечек
Отделите куриное мясо от косточки и нарежьте на небольшие кусочки.
Нарежьте сыр кубиками.
Нарежьте маслины кольцами.
Огурец и помидор нарежьте кубиками среднего размера.
Выложите в глубокую салатницу сначала куриное мясо, потом маслины, далее сыр и сверху овощи. Заправьте салат французской горчицей и перемешайте. Посыпьте кунжутными семечками.