5 лучших рецептов салата оливье

Существует множество рецептов этого чудесного салата, вот самые аппетитные из них!

Оливье по‑советски

Вам понадобятся:

7 шт. отварного картофеля

5 шт. вареной морковки

6 шт. маринованных огурцов

1 банка зеленого консервированного горошка

6 шт. вареных вкрутую яиц

300 г докторской колбасы

100 г сметаны

200 г майонеза

соль по вкусу

*колбасу можно заменить на вареное мясо

Нарезаем все продукты мелкими кубиками, перемешиваем и заправляем майонезом и сметаной.

Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

Для салата:

200 г отваренных и очищенных креветок

1 авокадо

2 шт. вареной морковки

2 шт. свежих огурцов

1 банка зеленого консервированного горошка

2 шт. отваренных куриных яиц

1 головка репчатого лука

Для майонеза:

1 стакан кешью

1 авокадо

1 ст. л. сухой горчицы

1 ч. л. белого винного уксуса

1 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. оливкового масла

соль морская по вкусу

перец черный молотый по вкусу

чеснок по вкусу

1. Берем морковь и нарезаем небольшими кубиками. Авокадо очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кубиками, как и огурец. Добавляем горошек, мелко порезанный лук и соль.

2. Теперь приступаем к приготовлению майонеза. Берем 1 стакан сырого кешью, промываем и оставляем его в холодной воде на 2–3 часа. Затем сливаем воду и загружаем в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, которые есть в нашем списке. Перемалываем до однородного состояния. При необходимости добавляем 1 ложку холодной воды. Готовый соус добавляем к салату.

Оливье по‑генделевски

Вам понадобятся:

4 шт. отварного картофеля

3 шт. отварной морковки

1 репчатый лук

3 шт. маринованных огурцов

1 моченое яблокозеленый горошек по вкусу

200 г отварной куриной грудки

100 г копченой индейки (красное мясо)

100 г отварной телятины

4 шт. отварных куриных яиц

1 лимон

2 шт. анчоусов

250 г майонеза

перец болгарский по вкусу

оливковое масло, горчица, соль

Моченую антоновку очищаем от кожуры и семечек, крутые белки отделяем от желтков (желтки откладываем для соуса)Для соуса необходимо перетереть 250 г майонеза с лимоном, солью и 4 крутыми желтками, добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного черного перца, чайную ложку оливкового масла и 1 желток сырого яйца. Перемешиваем.Оставшиеся ингредиенты мелко нарезаем, заливаем салат большей частью соуса, осторожно перемешиваем и ставим в морозилку на 10 минут.По истечении необходимого времени достаем салат, раскладываем его на листьях салата, поливаем каждую порцию остатками соуса и украшаем анчоусами.

Вегетарианский оливье с шампиньонами

Вам понадобятся:

4 шт. картофеля

4 шт. куриных яиц

4 шт. соленых огурцов

1 морковка

1 банка зеленого консервированного горошка

1 головка репчатого лука

150 г майонеза

200 г свежих шампиньонов

Берем картофель, яйца и морковь, отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Соленые огурцы также нарезаем кубиками.Репчатый лук и шампиньоны нарезаем и обжариваем до золотой корочки на растительном масле.В салатник выкладываем все овощи, лук, грибы, зеленый горошек и заправляем майонезом.

Рыбный оливье

Вам понадобятся:

4 шт. отварного картофеля

5 шт. сваренных вкрутую яиц

200-300 г соленой красной рыбы

200 г замороженного зеленого горошка

3-4 шт. соленых огурцов

майонез, зелень по вкусу

по желанию можно добавить 10 г красной икры

Горошек отварить и остудить.Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в миску.

Добавляем в салат горошек и заправляем майонезом. Блюдо можно украсить зеленью.