Суп с куриными фрикадельками

Иногда хочется чего-то лёгкого, и для меня прозрачные супы — идеальный вариант! Не путайте с бульонами, которые чаще всего имеют один два дополнительных ингредиента. Здесь это хороший полноценный суп, просто без лишних сгущающих и замутняющих ингредиентов, согласитесь, такой суп яркий и не выглядит тяжелым, всё в духе весеннего настроения.

Овощные супы (те, где не варим долго мясо или курицу) получаются особенно свежими, легкими и вкусными. Здесь есть острота фрикаделек (которая, кстати и бульону достанется), мягкий горошек и довольно ощутимая морковь. Просто, понятно и очень вкусно!

Ингредиенты:

Морковь — 1 большая

Чеснок — 4 зубчика

Лук — 1 шт.

Чили молотый — 1 ст.л.

Мускатный орех молотый — 1 ч.л.

Куриный бульон — 1,5 литра

Куриный фарш — 300 гр.

Горошек — 50 гр.

Приготовление:

1. Самый «долгоиграющий» ингредиент у нас морковь, потому с неё и начнем. В зависимости от размера режете её целую на кольца в 5-8 мм или сперва вдоль пополам.

2. Мелко рубим 3 зубчика чеснока и луковицу.

3. На оливковом масле в кастрюле обжариваем половину лука и чеснок до уверенной румяности.

4. Как только дождались нужного момента — заливаем куриный бульон и закидываем морковь. Если бульона нет — лейте просто холодную воду и какие-нибудь специи и травы.

5. Приступим к фрикаделькам. Оставшиеся 2 зубчика чеснока выдавливаем в миску. Если такого гаджета у вас нет — просто очень мелко нарежьте. sup-s-kurinymi-frikadelkami7

Туда же добавляем оставшийся лук, острый перец и мускатный орех.

6. Следом фарш, всё хорошо перемешиваем.

7. Смочите руки в холодной воде и формируйте из полученного фарша маленькие шарики в 1 см диаметром.

8. Когда вода начнёт закипать, убавьте огонь и забрасывайте фрикадельки. Старайтесь погружать их в разные места кастрюли, так они не слипнутся между собой и быстрее схватятся. Очень быстро они всплывут.

9. Теперь всё просто — иногда снимайте пенку ложкой с поверхности супа. Без фанатизма) Периодически ножом прокалывайте морковь. Как только она стала достаточно мягкой для вас, засыпайте горошек.

10. Варите ещё минуты 2 и выключайте огонь. Накройте крышкой и дайте постоять супу минут 20. Подавайте со свежим хлебом, идеально — грубые куски батона.

Видите, всего каких-то 30 минут, а суп получается очень вкусным. А мне даже показалось, что на следующий день он был даже вкуснее.

Приятного аппетита!