Печенье с ромом и изюмом

Хорошо пропитанный ромом изюм даёт этому лёгкому, слегка хрустящему печенью великолепный пряный аромат. Такое печенье идеально с чашкой чая или кофе, или с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты:

1/4 чашки мелко нарезанного изюма (чашка=250мл),

3 ст.л. рома,

3 ст.л. несолёного сливочного масла комнатной температуры,

1/3 чашки сахарной пудры,

2-3 капли ванильной эссенции,

1 слегка взбитое яйцо,

1/2 чашки муки.

Приготовление:

1. Заливаем изюм ромом.

2. Накрываем пищевой плёнкой, оставляем настаиваться на 1 час.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противень сливочным маслом, остужаем в холодильнике, потом смазываем его ещё раз, и снова остужаем, чтобы получился двойной слой. В миске взбиваем масло и сахарную пудру, пока масса не станет воздушной.

4. Добавляем ванильную эссенцию и яйцо, хорошенько взбиваем.

5. Просеиваем муку, добавляем её к маслянной смеси, хорошо перемешиваем.

6. Добавляем изюм и ром, снова хорошо перемешиваем.

7. Перекладываем смесь в кулинарный мешок. Выдавливаем тесто на противень небольшими порциями, примерно по 2 см в диаметре, на расстоянии 3-4 см друг от друга.

8. Отправляем в духовку на 6-8 минут, или пока края не станут золотистые, серединка останется светлая. Готовые печенья снимаем с противня широким острым ножом на решетку, остужаться.

Всё! Печенье получилось тонкое, очень ароматное, хрустящее по краям и бисквитное в серединке. Как вариант, вместо изюма можно добавить вишню, курагу или чернослив, а так же кандированные фрукты*.

* Кандирование (кондирование) — метод консервирования свежих фруктов в сахарном сиропе для увеличения содержания в них сахара до 70 % и снижения содержания воды для получения цукатов. Для кандирования обычно используется вишня, ананас, слива, имбирь, клубника, корка цитрусовых, арбуз, груша, тыква, папайя.

Приятного аппетита!