Куриные окорочка по-лионски

Рецепт очень простой и время приготовления занимает всего один час. Результат: отличное домашнее второе блюдо, очень нежное куриное мясо в ароматнейшем томатном соусе.

Ингредиенты:

1,4 кг окорочков (или кролик),

100 гр сливочного масла,

1 крупная луковица (или 4 лука шалот),

2 зубчика чеснока (не очищаем),

150 гр бекона,

450 гр томатов (около 5ти помидор),

250 гр грибов,

120 мл сухого белого вина (или красного),

букет гарни:

2-3 веточки тимьяна,

2 веточки петрушки,

1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы на помидорах и заливаем их кипятком на несколько минут.

2. Затем вытаскиваем помидоры ложкой по одному и аккуратно снимаем кожицу, если помидоры полежали в воде достаточное количество времени, кожица снимается очень легко.

3. Нарезаем помидоры на крупные кусочки.

4. Нарезаем бекон и лук.

5. Делаем букет гарни.

6. В сковороде с высокими краями и толстым дном растапливаем 70 гр сливочного масла.

7. Выкладываем туда окорочка, предварительно разрезав их пополам (если у вас кролик, разрежьте его примерно на 10 кусочков). Туда же кладём лук, бекон, чеснок и букет гарни. Жарим на большом огне около 10-ти минут, пока мясо хорошенько не подрумянится. Часто перемешиваем.

8. Затем добавляем томаты, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 25 минут, не накрывая крышкой.

9. Пока мясо тушится, займёмся грибочками. Моем и нарезаем их пополам.

10. В небольшой сковороде растапливаем оставшиеся 30 гр сливочного масла и на сильном огне обжариваем грибы.

11. Обжариваем, пока не выпарится почти вся влага и грибы приобретут вкусный золотистый цвет.

12. Выкладываем грибы к мясу и хорошо перемешиваем. Продолжаем тушить.

13. Когда 25 минут тушения закончатся, добавляем вино, хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и перец.

14. И тушим на медленном огне еще 8 минут, накрыв крышкой. После чего снимаем с огня и даём готовому блюду постоять ещё 5 минут под крышкой.

Всё! Окорочка по-лионски готовы. Советуется подавать это блюдо с картофельным пюре или свежей пастой, полив мясо и гарнир получившимся соусом. У меня было пюре с петрушкой и салат.

Приятного аппетита!