5 способов приготовить нежнейшие котлеты!

Котлеты — сложное в приготовлении блюдо, но никого не оставляющее равнодушным. Их можно приготовить из самых разных ингредиентов — мясные, куриные или овощные котлеты. Даже вегетарианцы смогут найти рецепт себе по душе.

Делимся несколькими рецептами сочных и вкусных котлеток, которые понравятся всей семье.

Сочные котлеты

Вам понадобятся:

150 г фарша говяжьего

150 г фарша свиного

1 яйцо

2 ст. л. панировочных сухарей

1 картофелина

50 мл молока

1 небольшая луковица

1 зубчик чеснока

4 ст. л. растительного масла

соль, перец по вкусу

Лук чистим, мелко нарезаем и смешиваем с говяжьим и свиным фаршем.

Сухари заливаем молоком и даем разбухнуть, затем лишнее молоко отжимаем, а получившуюся массу добавляем к фаршу и луку.

Картофель чистим и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и давим. Добавляем к фаршу.На завершающем этапе вбиваем в фарш яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Руками лепим котлеты.

Обжариваем котлеты в разогретой с растительном маслом сковороде на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон (около минуты). Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим 5 минут, переворачивая.

Котлеты из баклажана с сыром

Вам понадобятся:

3 баклажана

1 луковица

растительное масло по вкусу

1 стакан панировочных сухарей

черный молотый перец по вкусу

соль по вкусу

200 г адыгейского сыра

1 яйцо

Лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.Баклажаны нарезаем кубиками, добавляем в сковороду к луку и тушим 10 минут до мягкого состояния.

Овощи слегка остужаем и разминаем лопаткой.

Добавляем яйцо, раскрошенный сыр, сухари, соль, перец.

Хорошенько перемешиваем получившуюся массу и формируем котлеты. Обжариваем их с двух сторон на небольшом количестве масла.

Нежнейшие котлеты из лосося

Вам понадобятся:

лосось (или другая рыба)

1 ломтик белого хлеба

50 мл сливок

1 яйцо

долька лимона

шпинат

веточка петрушки

веточка укропа

соль и перец по вкусу

Рубим рыбу в фарш ножом.Срезаем корки с хлеба, крошим его и заливаем сливками, добавляем яйцо, соль и перец. Перемешиваем и добавляем к рыбному фаршу. Перемешиваем до однородного состояния.Петрушку и укроп мелко нарезаем и добавляем в фарш. Затем выжимаем в массу лимонный сок. Добавляем соль и перец. Перемешиваем и лепим котлеты.

В кастрюле кипятим воду; когда вода закипит, кладем на кастрюлю дуршлаг так, чтобы он не касался воды. На дуршлаг выкладываем 2 небольшие котлеты.Накрываем крышкой и готовим на водяной бане на среднем огне 8 минут. Готовые котлеты перекладываем в отдельную емкость и накрываем фольгой, чтобы не остыли (такую же операцию проделайте со всем рыбным фаршем).

Выкладываем на дуршлаг шпинат (несколько листьев откладываем для украшения), накрываем крышкой и готовим на водяной бане на среднем огне 3 минуты.

Выкладываем на тарелку шпинат, рыбные котлеты, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем к столу.

Куриные котлеты

Вам понадобятся:

800 г куриной грудки

4 ст. л. крахмала кукурузного (можно картофельного)

3 яйца1 белая луковица

3–4 ст. л. сметаны

2 зубчика чеснока

пучок зелени (укроп, петрушка)

соль,

перец черный молотый по вкусу

растительное масло для обжарки

Куриную грудку нарезаем на мелкие кусочки. Также мелко нарезаем лук, чеснок, зелень и добавляем в фарш.

Затем вводим яйца, крахмал, сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.Фарш выкладываем на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки.

Жарим котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон.

Пожарские котлеты

Вам понадобятся:

800 г куриного мяса (грудка и жирная часть ножек)

1 стакан сливок (от 20%)

150 г мякиша белого хлеба

200 г корки белого хлеба

400 г репчатого лука

150 г сливочного масла для начинки

сливочное масло для жарки

оливковое масло для жарки

соль, перец по вкусу

Сливочное масло режем на небольшие кубики и кладем в морозилку. На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук. Полностью остывший лук добавляем в рубленый фарш.Мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и в неотжатом виде добавляем к фаршу и луку. Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции. В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло не должно растаять.

Котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут.

Панировку высыпаем на плоское блюдо, рядом ставим форму с горячей водой, куда будем обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты. Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки.

Котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.

Обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут. Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 °С.