Секрет рецепта курицы из KFC

Целых 67 лет (с 1940 года) компания KFC тщательно хранила секретный рецепт курицы, и вот совсем недавно газета Chicago Tribune опубликовала его. Оригинальный рецепт «11 трав и специй» изданию раскрыл племянник полковника Сандерса.

Мужчина нашел его в записках второй жены основателя KFC.

А вот и легендарный рецепт, по которому можно приготовить вкуснейшую курицу.

Время готовки: 30 минут

Время для замачивания: 20–30 минут

Время для обжарки: 15–18 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

2 чашки муки

2/3 ст. л. соли

1/2 ст. л. сухих листьев тимьяна

1/2 ст. л. сухих листьев базилика

1/3 ст. л. сухих листьев душицы

1 ст. л. соли сельдерея

1 ст. л. молотого черного перца

1 ст. л. сухой горчицы

4 ст. л. паприки

2 ст. л. чесночной соли

1 ст. л. молотого имбиря

3 ст. л. молотого белого перца

1 чашка обезжиренных сливок

1 взбитое яйцо

1 курица, разрезанная на кусочки;

грудинку надо разрезать на две части для равномерной прожарки

масло канолы

Смешать муку и все специи в чашке.

Смешать сливки и яйцо в другой чашке. Замочить курицу в смеси сливок при комнатной температуре на 20–30 минут.

Достать курицу из смеси сливок и подождать, пока избыток сливок стечет. Обмакнуть куски курицы в смесь муки и специй так, чтобы вся курица была покрыта ею, стряхнуть избыток. Положить курицу на решетку и дать отстояться 20 минут.

Пока курица отстаивается, налить 7–8 см масла в кастрюлю с толстыми стенками и высокими бортами (или в казан) и разогреть на средневысоком огне до температуры 175 °С (используйте кухонный термометр для контроля температуры). Когда температура достигнет 175 °С, уменьшить огонь до среднего. Обжаривать по 3–4 кусочка курицы до золотисто-коричневой корочки в течение 15–18 минут, переворачивать один раз. Готовую курицу выложить на блюдо, покрытое бумажными полотенцами.

Примечательно, что этот рецепт считается одной из самых ценных коммерческих тайн в сфере питания. Копия рецепта с автографом Сандерса содержится в сейфе в штаб-квартире компании в городе Луисвилле, штат Кентукки.