Курица с яблоками и шалфеем

Курица получается невероятно нежная и сочная, а гарнир, в виде карамелизованных яблок подходит сюда просто чудесно. Равнодушным, курица в таком исполнении, не оставит никого!

Ингредиенты:

Свежий шалфей обладает смесью ароматов мяты, бергамота, и совсем лёгким оттенком хвои, и чем то схож с запахом розмарина. Но при приготовлении, ароматы шалфея раскрываются и придают блюду пикантный, очень своеобразный, пряный вкус. Так как шалфей обладает насыщенным и сильным ароматом, нужно использовать его в небольшом количестве, в данном блюде всего одна веточка.

1 курица (или 6 окорочков),

1 ч.л. корицы,

1 ч.л. соли,

щепотка белого перца,

щепотка мускатного ореха,

50 мл оливкового масла,

1 луковица,

1 головка чеснока,

1 веточка шалфея,

2 палочки корицы,

200 мл куриного бульона (или воды),

несколько ниточек шафрана,

4 яблока (сладких),

50 гр несолёного сливочного масла,

5 ст.л. мёда.

Приготовление:

1. Нарезаем курицу на небольшие кусочки, если это окорочка (как в моём случае), разрезаем их пополам. Смешиваем соль, перец, мускатный орех и корицу. Обваливаем все кусочки мяса в полученной смеси и отставляем в сторону.

2. Мелко нарезаем лук.

3. Головку чеснока разрезаем пополам, поперёк.

4. В горячий бульон (или воду) кладём шафран. Убираем в сторону, чтобы он хорошо настоялся.

5. В сковороде с антипригарным покрытием обжариваем кусочки курицы на оливковом масле, на сильном огне. Обжариваем до золотистой корочки.

6. Сразу ставим вторую сковороду с толстым дном и высоким бортом (тажин или казан). На среднем огне обжариваем лук, до тех пор, пока лук не станет мягкий, но не зажаренный.

7. Обжаренные кусочки курицы перекладываем в тажин, на подушку из лука. Убавляем огонь до минимума.

8. Кладём к курице чеснок, веточку шалфея, заливаем бульоном с шафраном (шафрановой водой).

9. Добавляем палочки корицы, предварительно разломав их пополам, и накрываем крышкой. Оставляем тушиться на медленном огне.

10. Тем временем займёмся яблоками. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезаем дольками.

11. В сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне растапливаем сливочное масло. Добавляем мёд.

12. Выкладываем яблоки, делаем большой огонь. Хорошо перемешиваем их с маслом и мёдом. Карамелизуем яблоки до тех пор, пока они не станут красивого карамельного цвета, помешивая время от времени.

13. Готовые яблоки перекладываем к курице. Тушим на медленном огне под крышкой ещё 10 минут.

Всё! Роскошная курица с яблоками готова. Как только вы поднимите крышку, ваша квартира моментально наполнится изумительным сладким медовым ароматом, переплетающимся с пряным запахом корицы и шалфея.

Приятного аппетита!