Грудинка в луковой шелухе

Рецепт грудинки по-домашнему — золотистой, нарядной и до умопомрачения ароматной!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг грудинки (сало с прослойкой мяса)

3–5 зубчиков чеснока

перец, хмели-сунели, карри по вкусу

ДЛЯ РАССОЛА

2–3 горсти луковой шелухи

1 л воды

150 г соли

1 ст. л. сахара

1–2 лавровых листа

5 горошин черного перца

Луковую шелуху перед использованием промойте. Грудинку можно оставить цельным куском, а можно нарезать на ломти среднего размера (так они лучше просолятся).

Луковую шелуху залейте водой, добавьте соль и сахар, лавровый лист, перец горошком, доведите до кипения.

Опустите грудинку в рассол и варите на медленном огне примерно 30 минут. Огонь выключите, но сало пусть в нём остается до полного остывания.

Достаньте грудинку, очистите от прилипшей шелухи, выложите на доску и обсушите бумажным полотенцем.

Очищенный чеснок пропустите через пресс, смешайте с перцем и другими специями на свой вкус и натрите этой кашицей куски грудинки.

Каждый кусок заверни в пергамент и отправьте в холодильник минимум на час, а лучше — на ночь. Теперь можно снимать пробу!

Приготовленная по этому рецепту грудинка превосходно хранится в холодильнике, большие запасы можно держать в морозильной камере, герметично упакованными.