Запеканка с рыбой и кабачками

Эта запеканка получается очень вкусная, как в теплом, так и в холодном виде. Отличный легкий ужин.

Ингредиенты:

Филе свежей размороженной скумбрии 600 грамм (2шт.)

Кабачок 400 грамм ( 2 штуки)

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Яйцо куриное 4 штуки

Молоко 170 мл.

Сыр твердый (пармезан, джугаз) 50 грамм

Соль, перец черный молотый по вкусу

Разделываем скумбрию. Удалить внутренности, голову и кончик хвоста. Промыть и обтереть бумажным полотенцем.

Нарезаем скумбрию на небольшие кусочки

Кабачки натереть на крупной терке

Морковь также натереть на крупной терке

Лук чистим и мелко нарезаем

Затем, хорошо отжимаем кабачок и морковку и перемешиваем в одной миске вместе с луком. Немного солим и перчим

Взбиваем венчиком яйца. Далее добавляем молоко и тоже взбиваем в однородную массу. Солим и перчим

Затем форму смазываем растительным маслом и выкладываем: первый слой — половина смеси кабачка, морковки и лука; второй слой — рыбу; и третий — остальную половину смеси

Заливаем все яйцами с молоком

Накрываем форму крышкой или фольгой. Ставим в духовку на t 180-200С градусов и выпекаем 30 минут. Затем, достаем и посыпаем тертым сыром на мелкой терке и ставим в духовку без крышки или фольги еще на 15 минут.