Рыба горячего копчения в рукаве для запекания

Рецепт для тех, у кого нет коптильни, но так хочется копчёной рыбки.

Рецепт для тех, у кого нет коптильни.

Для выхода из такого положения требуется:

Рыба (сельдь, скумбрия и др.)

Соль в количестве необходимом чтобы натереть ею рыбу

«Жидкий дым классический»

Пакет (рукав) для запекания — его применение даёт 2 положительных эффекта:

1. больше сочности

2. отсутствие в воздухе запаха рыбьего жира и кострового дыма во время приготовления, а вот замечательный запах готового продукта сохраняется

Время приготовления – 50 минут на всё.

Включаем духовку для прогревания до температуры 205°С

Моем почищенную и потрошёную рыбку, натираем её солью со всех сторон.

Пусть полежит минут двадцать — двадцать пять для просаливания.

Обмазываем «Жидким дымом».

Если рыбы много, советуют окунать её в «Дым».

В пакет для запекания кладём рыбу, завязываем, делаем пару проколов по верху пакета и отправляем в уже прогретую духовку на 15 — 20 минут.

Можно положив по бокам рыбок палочки (у меня палочки для риса) создать такой упор, чтобы рыбка не валилась на бок и была более красивой.

Вот она уже и в духовке.

И, наконец…

Говово!

Это на разрезе. Рыба получилась с золотистой мягкой шкурочкой, вкусная, сочная с запахом и вкусом копчёности и ароматом кострового дымка!

Если после просаливания обмазать свежим крепким настоем чёрного чая, дать обсохнуть, а после этого обмазать «жидким дымом», рыбка будет в более ярком «одеянии»