Котлета по-киевски

Котлета по-киевски, в том варианте, что бы не вытекало масло и что бы внутри была нежная сливочность.

(Не оригинальный рецепт, но очень очень вкусно!)

Ингредиенты

Куриные грудки

Масло сливочное

Зелень

Мука

Панировочные сухари

Яйца

Соль, перец

Масло растительное

Для зеленого масла измельчаем зелень

Измельчаем сливочное масло

Замешиваем масло с зеленью

Формируем с помощью пленки «колбаску» из масла

Переходим к филе, отрезаем малое филе и откладываем в сторонку

Большое филе разрезаем что бы получился лист

Отбиваем малые филе до такого состояния (таких размеров)

Отбиваем большое филе

Важно или желательно отбивать оба вида филе плоским молотком (или у кого есть поварской молот, тому повезло больше), что бы не прорвать филе

Зеленое масло нарезаем на то кол-во котлет которое будем готовить

Начинаем фаршировать котлеты

Вот тут и нужно применить отбитое малое филе

Заворачиваем саму котлетку

Вот три красавицы которые у нас получились

До этого момента не было никаких специй и это очень важно, потому как наша котлета по-киевски нежна и сливочна как райский мед (ну это надо прочувствовать, уж очень мне понравилось вот так что масло и мясо без специй)

А вот тут уже, в панировочные сухари добавляем все специи которые захотим, в моем случае соль, перец и душистый перец

Взбиваем яйца

Панируем

Сперва в муку, она нужна что бы сократить(впитать) лишнюю влагу с грудки

Потом в яйцо

И в подготовленную панировку

с панировкой лучше сделать минимум 2 раза (будет особая корочка)

После панировки отправляем котлеты в морозилку на 10 минут

Можете не делать так, но шансы что масло не вытечет намного повышаются

По 1.5-2 минуты обжаириваем в масле

После масла 20 минут в духовке при температуре 180-200

И вот она, так благоухает.

В общем то тут на любителя, можно в духовке продержать меньше, и тогда вязкость сливочного масла внутри порадует некоторых домашних гурманов. Но в моем случае, просто задумайтесь и представьте, внутренняя стенка котлеты пропекается на чисто сливочном масле, это настолько нежное мясо, что мне кажется нежнее только (я ничего не могу придумать что нежнее). В общем шикарно получилось.