Яичный десерт «Снежки»

Это изумительное блюдо рекомендуется подавать холодным! В результате получается нежнейшее лакомство кремовой консистенции. Воздушный десерт «Снежки» понравится даже самому взыскательному гурману…

Можно воспользоваться небольшой хитростью: заморозить желтки перед тем, как готовить это чудо. Благодаря заморозке желтки приобретают интересные качества: становятся снаружи более упругими, при этом — кремовыми внутри.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яйца

щепотка соли

20 г сахарной пудры

150 мл молока

150 мл сливок

40 г сахара

щепотка ванилина

Взбейте яичные белки со щепоткой соли, постепенно вводите сахарную пудру. Взбивайте белки до загустения. Молоко смешайте со сливками, сахаром и ванилином, вскипятите.

Аккуратно набирайте столовой ложкой взбитый в пену белок и опускайте его в кипящую молочную смесь. Варите белки с каждой стороны в течение 2 минут, осторожно переворачивая вилкой.

Сваренные в молоке белки выньте из молока и переложите на сито. Дайте молочной смеси остыть до 60 градусов.

Разотрите в крем яичные желтки, тонкой струйкой влейте в них теплую молочную смесь, не переставая всё перемешивать. Прогрейте смесь на очень слабом огне чтобы она загустела.

Разлейте крем в пиалы или невысокие стаканы, дайте ему охладиться. Сверху выложите охлажденные «Снежки». Десерт можно присыпать какао, корицей, можно подавать со сгущенкой, ягодным вареньем, сиропом или любым топингом!