Чахохбили — замечательное рагу, которое можно подава как с гарниром, так и без него.
Помидоры в собственном соку, просто свежие помидоры, желательно конечно сладкие, такие как черри например. Лук обязательно в половину веса псисы. Кориандр, чеснок, кинза, базилик или райхон, Я добавляю еще немножко вяленых помидор в масле, они придают очень интересный полутон вкусу чахохбили. Сливочное масло, черный перец, соль, 100 грамм сухого белого вина.
В начале траншируем птицу. Остро обжариваем кусочки на сковородке. Произвольно нарезаем лук на средние дольки.
Обжариваем лук на растительном масле до состояния вялости, добавляем сливочное масло и соединяем с птицей. Вливаем белое вино, даем пару минут вину выпариться на половину. Теперь очередь всех томатов, предварительно мелко порезанных.
Оставляем тушится на полчаса. В это время готовим заправку из семян кориандра, чеснока, кинзы с добавлением сушеного стручка перца чили. Все это бросаем в измельчитель или давим в ступке.
За десять минут до окончания готовки добавляем заправку к рагу, под конец готовки добавляем мелко рубленный базилик.
Даем настояться.
Наливаем в бокал вина и с хорошим настроение приступаем к трапезе.
Приятного аппетита!