7 рецептов французского теста

Просто настоящая находка для каждого кулинара! Теперь даже начинающие хозяюшки справятся с любой выпечкой.

СЛОЕНОЕ ТЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г муки высшего сорта

350 г сливочного масла

250 мл холодной воды

5 г соли

Просеяв муку горкой, сделайте в середине углубление, медленно влейте воду и добавьте щепотку соли.

Замеси тесто и сформируйте из него шар, оставьте его на полчаса в теплом месте, накрыв миску с тестом полотенцем или салфеткой. Достаньте масло из холодильника и нарежьте его на 3–4 кусочка.

Раскатайте из готового теста квадрат 25 х 25, не забудьте предварительно посыпать стол мукой.

В середину положите пласт масла и заверните тесто в виде конверта. Затем нужно еще раз раскатать тесто, слегка присыпать его мукой и убрать в холодильник на полчаса. Раскатывать тесто нужно еще 4 раза, после каждого раза складывайте его втрое и отправляйте в холодильник на 15 минут.

ТЕСТО БРИЗЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки

3 ст. л. воды

150 г сливочного масла щепотка соли

Дважды просейте муку.

В центре горки просеянной муки сделайте углубление и в него постепенно вливайте воду, еще добавьте натертое на мелкой терке холодное сливочное масло, посолите и замесите тесто.

Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г муки

50 г сахарного песка

125 г сливочного масла щепотка соли

1 яйцо

В большой миске тщательно размешайте размягченное масло и сахарный песок.

Высыпьте на доску муку, сделайте в центре углубление, добавьте яйцо, соль и уже сладкое сливочное масло.

Замесите тесто, заверним его в пленку и дайте постоять в холодильнике в течение 30 минут.

Готовое тесто осторожно раскатайте.

ТЕСТО ДЛЯ БИНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки

2 яйца

1/4 л воды или молока

2 ст. л. растительного масла щепотка соли

Размешайте в миске муку и соль, сделайте в центре углубление, разбейте в него 1 яйцо.

Тщательно перемешайте и добавьте второе яйцо, воду или молоко, растительное масло.

Продолжайте взбивать до образования однородной гладкой массы.

Если нужно приготовить сладкое тесто, добавьте еще 1 ст. л. сахарного песка.

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

50 г просеянной муки

200 г сахарного песка

50 г картофельного крахмала

4 яйца

1 пакетик ванильного сахара щепотка соли

В миске тщательно перемешайте сахар, соль, яичные желтки.

Понемногу добавляйте муку и крахмал.

Старайтесь, чтобы не образовывались комочки.

Взбитые яичные белки добавьте в тесто и еще раз всё хорошенько перемешайте.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 г муки

4 яйца

1 ст. воды

100 г сливочного масла

Вскипятите воду, масло и соль. Смешайте горячую массу с мукой.

Снова поставьте на небольшой огонь и помешивайте тесто еще в течение минуты.

Сняв тесто с огня, немного охладите его, добавьте яйца и тщательно перемешайте.

Тесто должно получиться тягучим, а не жидким.

БЛИННОЕ ТЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки

3 ст. молока

3 яйца

5 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Перемешивая в миске муку, яйца, растительное масло, постепенно вливайте молоко. Старайтесь не допускать образования комочков. Если комочки всё же образовались, то пропустите тесто через сито. Накройте миску с тестом и оставьте на 2 часа, но не отправляйте в холодильник.