3 вкусные идеи постного борща

Великий пост — это не повод отказываться от любимых блюд. Постные рецепты борща почти не уступают по вкусу традиционным.

Простой постный борщ

Ингредиенты

картофель 4 шт.

капуста 300 г

укроп, петрушка по вкусу

растительное масло по вкусу

соль, перец, сахар по вкусу

чеснок 1 зубчик

вода 3 л

свекла для зажарки 2 шт.

морковь для зажарки 1 шт.

лук для зажарки 1 шт.

томатная паста или спелые помидоры для зажарки по вкусу

Вымыть картофель, нарезать. Капусту нашинковать, свеклу нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Нарезать мелко лук и морковь. Удалить из болгарского перца семена, промыть и нарезать соломкой или кубиками. Нарезать зелень.

Сделать зажарку из свеклы, лука и моркови, жарить в подсолнечном масле, при постоянном помешивании. В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель.

Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить около 5 минут. В суп положить зажарку и варить еще несколько минут. Добавить перец, зелень и чеснок по вкусу. После приготовления нужно накрыть борщ крышкой и дать ему некоторое время настояться.

Постный борщ с черносливом и орехами

Ингредиенты

капуста 200 г

запеченная свекла 200 г

чернослив 200 г

морковь 50 г

томатная паста 2 ст.л.

репчатый лук 100 г

картофель 300 г

растительное масло 30 г

грецкие орехи на одну порцию 1 ст. л.

соль, перец по вкусу

Картофель очистить, нарезать соломкой. Свеклу, морковь очистить и нашинковать на крупной терке. Репчатый лук мелко нарезать.

Измельченные овощи пассеровать на растительном масле 2 минуты, добавить томатную пасту и пассеровать еще 2 минуты. Картофель залить кипятком и отварить до готовности.

Читай также: Как приготовить постный майонез

Затем добавить пассерованные овощи и нашинкованную капусту, посолить, довести до кипения и готовить еще 5-10 минут.

Чернослив отварить отдельно. При подаче к столу в каждую порцию борща добавить 5-6 черносливин вместе с отваром, а так же мелко нарезанную зелень и молотые грецкие орехи.

Постный борщ с грибами

Ингредиенты

сушеные белые грибы 10 г

свекла 100 г

растительное масло 1.5 ст.л.

уксус 3% 1 ч.л.

томатная паста 1 ст.л.

морковь 1/2 шт.

корень петрушки 1/2 шт.

репчатый лук 1 шт.

белокочанная капуста 150 г

чернослив без косточки 60 г

сахар1 ч.л.

Грибы залить водой и оставить на 3-4 часа. Свеклу нарезать соломкой, слегка обжарить на части масла, добавить уксус, томатную пасту, сахар, немного воды и тушить до готовности свеклы.

Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на оставшемся масле. Грибной настой процедить, влить 4 стакана воды, добавить нарезанные соломкой грибы, довести до кипения. Положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой капусту, варить суп 10 минут.

Добавить распаренный чернослив, свеклу, мелко нарезанный корень петрушки и пассерованные овощи. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности посолить, добавить перец горошком и молотый черный перец. При подаче посыпать зеленью.