Тыквенные сконы

Сконы — это небольшие булочки, их нельзя назвать пышными или воздушными. Скорее они плотные, но очень вкусные. Здорово сочетаются с разными густыми соусами или начинками. Разрезайте её пополам, намазывайте маслом, козьим сыром, песто, вялеными томатами — чем угодно, будет очень вкусно. Даже джем или варенье подойдут.

Ингредиенты:

Тыква — 500 гр.,

Пармезан — 100 гр.,

Мука — 400+ гр.,

Разрыхлитель — 2 ч.л.,

Тимьян — 5 веточек,

Йогурт — 125 гр.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим тыквенное пюре. Вообще американцы, давно разленившийся народ, вообще использует пюре в банках. Но мы ведь не такие!?) Очистите половину тыквы (нам нужно на выходе 350 грамм пюре) от кожуры и семечек и порежьте на мелкий кубик в 1-1,5 см.

2. Поварите тыкву в горячей воде (или на пару) минут 10-15. Как только кубики станут мягкими, тыква готова.

3. Слейте всю воду и пюрируйте блендером. Здесь есть хитрость. Неважно из чего вы делаете пюре (брокколи, грибы, другие овощи и фрукты), иногда образуются комки, которые невозможно измельчить. Тогда просто добавляйте по столовой ложке жидкости.

4. Натрите на мелкой терке пармезан (да да, он всё ещё прекрасно продаётся в магазинах) или любой другой сыр (100 гр.).

5. Смешайте в чаше муку (400 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), пармезан и пару столовых ложек листьев тимьяна.

6. Добавьте 350 грамм тыквенного пюре.

7. Хорошо всё перемешайте лопаткой и влейте 125 грамм нейтрального йогурта (можно кефир).

8. Дальше нужно будет ориентироваться на ощущения. В чаше должно получиться довольно плотное тесто, которое всё ещё будет липнуть к рукам. С этого момента консистенцию меняем с помощью муки или йогурта.

9. Выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и хорошо вымесите его минуты 3. Если тесто будет слишком липким — добавляем немного муки. Тесто будет эластичным, но не резиновым.

10. Раскатайте его толщиной в 2-3 см. Вырежьте любой формой (или ножом). У меня были высечки для печенья в 5 см диаметром. Разложите булочки на пергамент, смажьте взбитым желтком и посыпьте семенами тыквы, например.

11. Выпекаем при 200 градусах. Минут 20-30. Здесь дожидаемся уверенной золотистой корочки. Если не допечь, булочки внутри будут клёклые. Поэтому лучше подержите подольше. Но всё зависит ещё и от размера булочек.

12. Храните в герметичном контейнере. Но лучше всего подавать их ещё тёплыми, когда джем или масло будут немного таять при намазывании.

Приятного аппетита!