Любителям оригинального сочетания вкусов наверняка понравится экзотическая комбинация кисло-сладкого соуса, мяса и овощей.
Ингредиенты:
900 гр. филе свинины,
2 средние моркови,
3 сладких перца (красный или желтый),
1 куриное яйцо (белок),
700 гр. консервированных ананасов,
400 мл. растительного масла,
для маринада:
5 ст. ложек соевого соуса,
4 ст. ложки фруктового соуса ткемали (классический),
2 столовых ложки винного уксуса,
8 ст. ложек крахмала,
для кисло-сладкого соуса:
6 ст. ложек соевого соуса,
4 ст. ложки меда,
6 ст. ложек винного уксуса,
4 ст. ложки фруктового соуса ткемали (классический),
3 ст. ложки острого кетчупа,
3 ст. ложки крахмала.
Приготовление:
1. Мясо хорошо промываем и разрезаем на небольшие кусочки толщиной 10-15 мм.
2. Затем мясо можно совсем немного отбить.
3. Разрезаем филе свинины небольшими кусочками по 1,5-2 см в ширину каждый.
4. Нарезанное мясо складываем в глубокую посуду и добавляем к нему соус ткемали, винный уксус, соевый соус и 1-2 столовые ложки крахмала.
5. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.
6. В это время можно заняться нарезкой овощей и ананасов, а также приготовить кисло-сладкий соус.
7. Морковь трем на терке. Перец режем небольшими кубиками.
8. Ананасы также нарезаем кубиками.
9. В глубокую посуду помещаем необходимые ингредиенты: мед, соевый соус, винный уксус, фруктовый соус, острый кетчуп и крахмал.
10. Все перемешиваем до однородной массы.
11. Взбиваем белок с щепоткой соли до пиков.
12. Ложкой аккуратно выкладываем белок в мясо, добавляем оставшийся крахмал и все хорошо перемешиваем.
13. В сковороде разогреваем до очень высокой температуры масло, небольшими порциями выкладываем в него кусочки мяса.
14. Как только мясо приобретет золотистый оттенок, достаем его и выкладываем на заранее приготовленное бумажное полотенце. Полотенце отлично впитает лишнее масло с мяса.
15. Когда все мясо будет прожарено, масло из сковороды выливаем, сковороду протираем бумажным полотенцем и снова ставим на огонь, наливая масло. В раскаленное масло высыпаем морковь, затем перец и ананасы. Постоянно помешивая, обжариваем.
16. Когда овощи обжарятся, вливаем кисло-сладкий соус и немного тушим.
17. Добавляем обжаренное мясо, хорошо перемешиваем и даем несколько минут потушиться.
18. Свинина в кисло-сладком соусе готова. Подается традиционно с белым рисом и зеленью.
Попробуйте. Вкус оправдает все ваши ожидания!
Приятного аппетита!