Рулет получается потрясающий! Очень нежный и нарядный, с удивительно вкусным запахом. Прекрасен с чашкой горячего чёрного кофе или чая. Этот рулет совершенно простой в приготовлении, конечно занимает какое-то время, но результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца,
125 гр. муки,
125 гр. сахара,
для пропитки:
150 мл. воды,
150 гр. сахара,
1,5 ст. л. рома,
для глазури:
2 ст.л. молока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. какао-порошка,
50 гр сливочного масла,
начинка:
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Делаем бисквит. Смешиваем яйца и сахар венчиком в огнеупорной посуде.
2. Ставим кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбиваем 5-8 минут (у меня электро-венчик).
3. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38°С.
4. Снимаем кастрюльку с водяной бани и продолжаем взбивать, пока масса не охладится.
5. Когда масса остыла, аккуратно вводим просеянyую муку, добавляя каждый раз по столовой ложке.
6. Выливаем тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой.
7. Разравниваем тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм. Отправляем в духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится. Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется.
8. Достаём бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий.
9. Горячий бисквит сворачиваем в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
10. Перекладываем на решетку остужаться.
11. Тем временем делаем пропитку. На среднем огне растворяем сахар в воде, доводим сироп до кипения и остужаем.
12. В остывший сироп наливаем ром.
13. Разворачиваем остывший рулет. И хорошо промазываем его пропиткой при помощи кулинарной кисти.
14. Сверху выкладываем крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края.
15. Очень осторожно сворачиваем бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся. Хорошо смазываем рулет сверху и по бокам пропиткой. Убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем.
16. А пока рулет отдыхает в холодильнике, делаем глазурь. Растапливаем масло в молоке.
17. Добавляем сахар и какао, доводим до кипения, выключаем и остужаем.
18. Достаём рулет из холодильника и промазываем его глазурью.
19. Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом.
20. Убираем рулет в холодильник минимум на 8 часов. На ночь лучше всего. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом и пропиткой.
Приятного аппетита!