Шафрановый рис — мой самый любимый вид гарнира из риса, ничто так не украшает его, как шафран, который придаёт рису красивый золотистый цвет и тонкий цветочный аромат.
Шафран — это самая дорогая специя, но остерегайтесь подделок, если вы видите дешёвый шафран, не покупайте его, скорее всего это будет подделка, которая не обладает всеми теми качествами, которые мы ждём от этой волшебной ароматной специи.
Ингредиенты:
200 мл. риса,
4 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
1 острый перчик,
несколько веточек тимьяна,
шафран.
Приготовление:
1. Шафран не кидают сразу в готовящееся блюдо, вымочим нити шафрана в половине чашки кипятка, чтобы освободить аромат.
2. Хорошо промываем рис в большом количестве воды, до тех пор, пока вода не станет прозрачная, потом откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, нам нужен сухой и чистый рис.
3. Разрезаем перчик и удаляем семена, чтобы перец не был сильно острый.
4. Нагреваем масло в сковороде на среднем огне, кидаем туда перчик, неочищенный зубчик чеснока и тимьян. Через минуту выбрасываем перец, потом тимьян и самым последним чеснок.
5. Теперь наше масло стало очень ароматное, добавляем туда рис и очень быстро перемешиваем, чтоб рис впитал масло. Буквально 30 секунд.
6. Выливаем воду с шафраном в рис.
7. Пусть покипит примерно минуту-полторы, пока рис не впитает в себя почти всю воду.
8. Доливаем ещё 200 мл. кипятка, ждём пока вода не выкипит немного, до тех пор пока будет только закрывать рис.
9. Убавляем огонь на самый маленький, накрываем крышкой. Не перемешиваем пока что.
10. Через 5 минут открываем, перемешиваем рис деревянной лопаткой, рубящими движениями. Смотрим, рис должен быть влажный, если совсем суховат — добавьте совсем немного воды. Солим, перчим.
11. Снова накрываем и готовим ещё около 5-ти минут.
12. Готовый рис должен получится очень рассыпчатым, но полностью приготовленным, не должно быть сухих зерен риса или разварившихся, также, он не должен пригореть ко дну сковородки; проверяем на готовность. Если ещё не совсем готов, снова добавляем немного воды (буквально, столовую ложку горячей воды) и накрываем крышкой ещё минуты на 3-4. В нашем деле, главное — не переварить его.
13. Всё! Рис с изысканным ароматом шафрана готов.
Приятного аппетита!