Куриные "лодочки" с овощами

Очень вкусное нарядное блюдо с ароматной сочной начинкой. Количество начинки рассчитывайте сами по своему желанию.

Куриную грудку я разрезала на четыре порции. Остальные кусочки филе более мелкие использовала для приготовления обычных шницелей.

Филе грудки -700г, Замороженная овощная смесь -300г, Сыр – 100г, сметана -2стл, соль, перец,

Куриное филе помыть, промокнуть бумажным полотенцем.

Сделать продольный надрез и затем изнутри с боков, чтобы получился карман в виде лодочки.

Посолить и поперчить со всех сторон, накрыть и убрать в холодильник. У меня были готовые замороженные овощи, так что я их только обжарила.

Рецепт приготовления овощей: Подготовить овощи для начинки: баклажан почистить, нарезать кубиком, слегка посолить, чтобы ушла горечь, затем слегка отжать. Болгарский перец и репчатый лук нарезать кубиком. У помидоров сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, удалить кожицу, семена и затем нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле, на среднем огне сначала лук до прозрачности, затем добавить баклажан и перец, помешивая, обжарить 3-4 минуты, овощи должны слегка обмякнуть. Добавить помидоры и обжарить еще 3-4 минуты, жидкость должна испариться наполовину, чтобы овощи оставались сочными. Добавить две столовые ложки сметаны, перемешать и прогреть одну минуту, добавить сушеные травы, чеснок, молотый перец, посолить по вкусу, выключить огонь, остудить.

Затем добавить натертый на крупной терке сыр (небольшое количество сыра оставить, чтобы посыпать сверху в конце запекания). Форму для запекания выстелить фольгой. Выложить куриное филе и заполнить лодочки овощной начинкой.

Смазать сметаной. Поставить в духовку и выпекать при 180градусахС -30 минут. За пять минут до окончания запекания посыпать верх натертым сыром.