Благодаря сливочному соусу, куриные котлеты по-венгерски получаются очень нежными и воздушными. Зелень и чеснок придают им еще более изысканный вкус и аромат. Блюдо в приготовление совсем несложное, но вкус его порадует вас.
Ингредиенты:
Для фарша
Филе куриной грудки — 1 кг.
Петрушка — 25 гр.
Панировочные сухари — 30 гр.
Картофель (отварной) — 115 гр.
Яйца — 2 шт. (140 гр. без скорлупы)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Для соуса
Чеснок — 25 гр.
Кипяток — 250 мл.
Масло сливочное — 60 гр.
Мука — 16 гр.
Грибной порошок из белых грибов — 1 ст. л. (автор советует 1 бульонный кубик, но я заменила на грибной порошок)
Панировочные сухари (для панировки) — по вкусу
Масло растительное (для жарки котлеток) — по вкусу
Петрушку измельчить.
Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой.
Картошку подавить картофелемялкой.
Смешать куриный фарш, яйца, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, петрушку и картофель.
Чеснок выдавить через чеснокодавку.
Приступаем к соусу. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке.
В масло добавляем муку и хорошо перемешиваем венчиком чтобы не было комочков.
Тонкой струйкой вливаем кипяток, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.
Варим соус до загустения, постоянно помешивая.
Снять соус с огня, добавить чеснок и перемешать.
Добавить грибной порошок и все перемешать. Остудить соус до 40 С.
Добавить соус к фаршу и хорошо все вымесить. Убрать фарш на 2 часа в холодильник.
Достаем фарш из холодильника. Формируем из фарша котлетки и обваливаем их в панировочных сухаря.
На сковородке разогреть растительное масло и обжарить наши котлеты на среднем огне в течении 3 минут.
Аккуратно перевернуть котлетки и обжаривать в течении 3 минут.
Переложить готовые котлетки на блюдо и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Последние комментарии
Какой заманчивый рецепт с соусом внутри… Должно быть весьма необычно.Главное, чтобы не был сухим фарш. Соус его спасет.