7 рецептов теста для выпечки по-французски

Кто не любит французскую выпечку, тот просто никогда не пробовал настоящие круассаны, бриоши, бенье и другие вкусняшки… Эти рецепты — просто настоящая находка для каждого кулинара! Теперь даже начинающие хозяюшки справятся с любой выпечкой.

Но если пока нет возможности поколесить по Франции, дабы поверить в этот кулинарный факт, почему бы самому не научиться мастерству выпекания!

Слоеное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г муки высшего сорта

350 г сливочного масла

250 мл холодной воды

5 г соли

Просеяв муку горкой, сделай в середине углубление, медленно влей воду и добавь щепотку соли. Замеси тесто и сформируй из него шар, оставь его на полчаса в теплом месте, накрыв миску с тестом полотенцем или салфеткой.Достань масло из холодильника и нарежь его на 3–4 кусочка.Раскатай из готового теста квадрат 25 х 25, не забудь предварительно посыпать стол мукой.В середину положи пласт масла и заверни тесто в виде конверта.Затем тебе нужно еще раз раскатать тесто, слегка присыпать его мукой и убрать в холодильник на полчаса.Раскатывать тесто нужно еще 4 раза, после каждого раза складывай его втрое и отправляй в холодильник на 15 минут.

Тесто бризе

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки

3 ст. л. воды

150 г сливочного масла

щепотка соли

Дважды просей муку.В центре горки просеянной муки сделай углубление и в него постепенно вливай воду, еще добавь натертое на мелкой терке холодное сливочное масло, посоли и замеси тесто.Сформируй из теста шар, заверни его в пленку и отправь в холодильник на 30 минут.

Песочное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г муки

50 г сахарного песка

125 г сливочного масла

щепотка соли

1 яйцо

В большой миске тщательно размешай размягченное масло и сахарный песок.Высыпь на доску муку, сделай в центре углубление, добавь яйцо, соль и уже сладкое сливочное масло. Замеси тесто, заверни его в пленку и дай постоять в холодильнике в течение 30 минут.Готовое тесто осторожно раскатай.

Тесто для бинье

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки

2 яйца

1/4 л воды или молока

2 ст. л. растительного масла

щепотка соли

Размешай в миске муку и соль, сделай в центре углубление, разбей в него 1 яйцо. Тщательно перемешай и добавь второе яйцо, воду или молоко, растительное масло.Продолжай взбивать до образования однородной гладкой массы.Если тебе нужно приготовить сладкое тесто, добавь еще 1 ст. л. сахарного песка.

Бисквитное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ

50 г просеянной муки

200 г сахарного песка

50 г картофельного крахмала

4 яйца

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

В миске тщательно перемешай сахар, соль, яичные желтки. Понемногу добавляй муку и крахмал. Старайся, чтобы не образовывались комочки.Взбитые яичные белки добавь в тесто и еще раз всё хорошенько перемешай.

Заварное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 г муки

4 яйца

1 ст. воды

100 г сливочного масла

Вскипяти воду, масло и соль.Смешай горячую массу с мукой.Снова поставь на небольшой огонь и помешивай тесто еще в течение минуты.Сняв тесто с огня, немного охлади его, добавь яйца и тщательно перемешай. Тесто должно получиться тягучим, а не жидким.

Блинное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки

3 ст. молока

3 яйца5 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Перемешивая в миске муку, яйца, растительное масло, постепенно вливай молоко. Старайся не допускать образования комочков.Если комочки всё же образовались, то пропусти тесто через сито.Накрой миску с тестом и оставь на 2 часа, но не отправляй в холодильник.