Лимонное печенье

Посмотрите на эти нежные белые печенюшки с лимонным вкусом. Они такие милые и нежные, совершенно мягкие и пористые. А цвет какой, они почти белые. На вкус лимон и лёгкая сладость!

Как обычно, кроме лимона все ингредиенты лежат у вас в холодильнике стабильно, а я вообще на зиму мешками лимоны беру, к чаю самое оно!

Ингредиенты:

Сливочное масло — 60 гр.

Сахар — 100 гр.

Белок — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

Кукурузный крахмал — 40 гр.

Мука — 180-200 гр.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление:

1. В чаше соедините сливочное масло комнатной температуры (60 гр.) и сахар (100 гр.). Хорошо взбейте миксером до однородной пышной массы.

2. Добавьте только белок одного яйца. Отчасти именно поэтому печенюшки будут бледненькими.

3. Натрите цедру одного лимона, добавьте её и сок лимона в тесто.

4. Следом кукурузный крахмал (40 гр.). Можно и обычный картофельный, но лучше именно кукурузный, у него вкус менее яркий. Крахмал сделает печеньки влажными (крахмал сдерживает влагу). И ещё мука (180-200 гр.). Лучше добавляйте не всю муку сразу. Разрыхлитель — 1 ч.л.

5. Скатайте однородное тесто. Текстура такая, что с ним можно сразу работать (не липнет к рукам, но и не сухое).

6. Отщипывайте небольшие шарики (с грецкий орех), скатывайте шарики и выкладывайте на противень, выстеленный пергаментом.

7. Придавите их сверху дном от стакана. Печенья довольно устойчивые, поэтому насколько расплющите их, настолько они тонкими и будут.

8. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте 8-12 минут. Нужно поймать момент, когда они едва начнут румяниться сбоку.

9. Дайте готовым печеньям остыть.

10. Подавайте к чаю или с молоком.

Приятного аппетита!