Это блюдо – выручалочка для тех, кто потратил слишком много сил и денег в предновогодней суете: курица с лимоном. Дешево, красиво, вкусно и не хлопотно!
Ингредиенты:
Курица -1 шт.
Лимон или лайм -2 шт.
Картофель -500 гр.
Морковь baby carrot – 250 гр.
Масло сливочное -50 гр.
Соль, перец чёрный –по вкусу
Картофель моем, чистим, режем на небольшие куски или ломтики – кому как нравится. Укладываем на дно огнеупорной формы, смазанной маслом – у меня стеклянная. Добавляем мелкую морковь целиком – это необязательно, просто мои домашние любят. Солим, посыпаем веточками тимьяна.
Курицу моем, обсушиваем салфеткой, вкладываем внутрь лимон, связываем ноги шпагатом или силиконовым шнурком. С помощью мелкой тёрки снимаем цедру со второго лимона. Смешиваем её с оборванными листиками тимьяна. Аккуратно отделяем кожу на грудке, стараясь её не порвать — пальцами, без использования ножа. В образовавшиеся карманы вкладываем смесь из цедры и листьев тимьяна.
Оставшейся смесью посыпаем курицу сверху, солим, перчим. Щедро смазываем размягчённым сливочным маслом.
Отправляем в духовку, готовим при температуре 200 градусов час-полтора в зависимости от размеров куры.
Она готова, когда при прокалывании в самой толстой части (бедро) выделяется прозрачный бульон.
Для получения хрустящей корочки смазываем куру в процессе приготовления несколько раз сливочным маслом.
Иногда рекомендуют поливать вытопившимся и стекающим вниз жиром, но в нём часто попадаются сгустки крови,
которые образуют неаппетитные пятна. Да и обжечься, орудуя ложкой в горячей духовке, легко.
Лучше маслом при помощи силиконовой кисточки: эстетичней и безопасней.
Если хочется, чтобы зарумянилась ещё и спинка, куру надо перевернуть в процессе приготовления.
Получается она нарядной и сочной, сразу готовим и гарнир, и основное блюдо. Сказка, а не рецепт!
