Яйца пашот

Яйца-пашот (poached eggs) варятся в кипятке без скорлупы. Этот вид приготовления яиц очень придётся по душе, тем, кто не любит жареные яйца. Этот рецепт мне очень нравится, из-за того, что желток тут получается точно такой же, как в моих любимых яйцах всмятку.

Яйца для этого блюда всегда должны быть очень свежие. Перед самым приготовлением, яйца должны быть также очень холодные, так желток и белок лучше останутся вместе, после того, как яйцо будет опущено в кипяток. Вода, в которую будут опущены яйца, должна кипеть на самом маленьком огне. Готовые яйца-пашот должны быть мягкие и влажные; белок не должен растекаться, в то время как желток должен оставаться жидким.

Ингредиенты:

Яйца (сколько нужно),

15 мл. уксуса (1 ст. л.),

5 гр. соли.

Приготовление:

1. Кипятим воду в кастрюле, как только вода закипит — убавляем на самый маленький огонь и добавляем туда уксус и соль. Яйцо аккуратно разбиваем в чашечку, желток должен остаться целым.

2. Очень осторожно выливаем яйцо в воду.

3. Варим примерно 3-5 минут.

4. Аккуратно достаём дырявой ложкой и выкладываем на тарелку. Подавать сразу. Приправить перцем или соусом Табаско, например.

Приятного аппетита!