Курица, фаршированная ветчиной и сыром

Старинная поговорка гласит: «Птица на столе — праздник в доме». И действительно, трудно представить современное пиршество без фаршированной птицы!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 средняя курица

100 г ветчины

100 г твердого сыра

2 яйца

3–4 ст. л. сливок

4 ломтика белого батона

1 болгарский перец

4 веточки петрушки

1/2 ст. молока

майонез

соль, перец по вкусу

Курочку вымойте, с осторожностью снимите кожу с нее так, чтобы в коже остались кончики ножек и крылышки.

Куриное мясо отделите от костей и прокрутите на мясорубке.

Ломтики батона замочите в молоке и оставьте набухать. Нарежьте ветчину соломкой, а перец — кубиками. Натрите сыр на крупной терке. Мелко порубите петрушку.Смешайте куриный фарш, ветчину, сыр, болгарский перец, зелень, отжатый батон. Добавьте сырые яйца, сливки, посолите и поперчите.

Посолите и поперчите также изнутри куриную кожу, выложите начинку внутрь курицы.

Отверстие зашейте или заколите зубочистками.

Сверху смажьте курицу майонезом, поперчите и слегка посолите еще раз. Свяжите ножки и крылышки ниткой, чтобы они в процессе запекания не растопырились.

Уложите тушку на смазанный растительным маслом противень. Запекайте при температуре 160–180 °С 1,5 часа. Периодически поливайте курицу сверху выделяющимся соком.

Чтобы получить красивую хрустящую корочку, за 5–10 минут до готовности прибавьте жару.

Подавайте блюдо горячим или холодным, нарезав ломтиками.