5 вкуснейших новогодних рецептов

Но ни один праздник не обойдется без традиционных хлопот: многие хозяйки уже за несколько недель начинают задумываться, чем же угостить друзей и домочадцев?

Куриная тикка

(рецепт из книги «Швейцарская кухня»)

Благодаря нежному пряному маринаду и легкой текстуре, куриные грудки стали одним из самых популярных блюд индийских ресторанов. Идеальный гарнир к нему — шафрановый рис (для приготовления необходимо заранее замочить 5 нитей шафрана вместе с рисом).

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куриные грудки

3/4 стакана натурального йогурта без добавок

2 ч. л. подсолнечного масла

1 ст. л. лимонного сока или сока лайма

4 ст. л. натуральной томатной пасты

2 ч. л. порошка карри

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. порошка чили

2 ч. л. паприки

1 ч. л. рубленого чеснока

1 ч. л. тертого имбиря

1/4 ч. л. молотой куркумы

6 измельченных листьев карри или 1 ст. л. рубленой свежей мяты

Острым ножом сделай несколько глубоких надрезов на мясистой стороне каждой куриной грудки. Положи мясо в форму для запекания костями вниз.В глубокой миске взбей йогурт, подсолнечное масло, лимонный сок, томатную пасту, неострый порошок, соль, чили, паприку, чеснок, имбирь, куркуму и листья карри.

Равномерно смажь курицу йогуртовой смесью. Накрой крышкой и оставь мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа или на всю ночь.

Разогрей духовку до 250 °С. Помести курицу и маринад на противень и запекай до полной готовности приблизительно 25 минут.

Семга в сливках и картофель с зеленью под сыром

Нежное и очень вкусное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г семги

150 мл сливок

специи по вкусу

соль

картофель

сыр

1 пучок базилика или другой зелени

Семгу нарежь на куски, посоли, посыпь специями. Уложи подготовленные кусочки рыбы в чашу мультиварки и залей сливками.Картофель нарежь крупной соломкой, посоли. Базилик или другую зелень нарежь и смешай с картофелем.Уложи картофель с зеленью в контейнер-пароварку. Посыпь сверху тертым сыром.Включи мультиварку в режиме «Выпечка» на час.После завершения цикла достань рыбу из чаши. Выложи в нее картофель, сверху снова уложи рыбу и включи на 20 минут в режиме «Тушение». Так овощи пропитаются соусом и дойдут до полной готовности.

Базельский шницель «Кордон блю»

Это блюдо очень вкусное и совершенно несложное в приготовлении. Сыр, который входит в начинку шницелей, плавится от высокой температуры и добавляет мясу сочности. А что уж говорить про хрустящую корочку из панировочных сухарей!

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска телятины (эскалопы по 100 г около 2 см толщиной)

4 ломтика сыра по 25 г (грюйер или эмменталь)

4 ломтика ветчины по 25 г (вареная или сырокопченая ветчина)

1 яйцо

70 г муки

100 г панировочных сухарей

100 г сливочного масла

соль

Обсуши эскалопы бумажным полотенцем и посоли их. Прорежь каждый эскалоп так, чтобы сделать в нём глубокий, но не сквозной «карман».Подготовь начинку. Для этого на тонкие ломтики ветчины положи примерно такие же по размеру ломтики сыра и сложи вместе пополам. Положи начинку внутрь мясных «карманов».Каждый эскалоп обваляй в муке, затем окуни во взбитое яйцо и в панировочные сухари.Сразу же выложи эскалопы на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом.Обжаривай мясо на сильном огне с обеих сторон около 16 минут: 4 минуты с одной стороны, затем столько же с другой, повтори. Если эскалопы толстые, то потребуется чуть больше времени.Сигналом к тому, что шницели готовы, будет вытекающий из них сыр. В этот момент сковороду можно снимать с огня и подавать «Кордон блю» к столу с любым гарниром.

Грушевый пирог со сметаной и грецкими орехами

Несладкое тесто, обычная сметана, ароматные груши и небольшая горсть грецких орехов. Вроде ничего особенного, но пирог почему-то получается удивительной вкусноты.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

200 г муки

100 г масла

1 ч. л. лимонного сока

щепотка соли

6 ст. л. ледяной воды

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

4 небольшие груши

100 г грецких орехов

сок половины лимона

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАЛИВКИ

450 г сметаны жирностью 20 %

80 г сахара

50 г муки

1 пакетик (10 г) ванильного сахара

Для приготовления этого соблазнительного десерта понадобится форма диаметром 20–23 см.

Приготовь тесто. Для этого поруби муку с маслом и солью, пока кусочки масла не станут размером с ноготок. Затем добавь воду с лимонным соком и замеси тесто.Раскатай тесто на припыленной мукой поверхности, перенеси в форму, срежь выступающие края и наколи вилкой дно. Поставь форму с тестом в холодильник на время, пока будешь готовить начинку.Груши нарежь дольками, а затем тонкими ломтиками, полей лимонным соком. Отложи десять орешков для украшения. Оставшиеся крупно поруби.В отдельной миске смешай сметану, сахар, муку и ванильный сахар.На основу из теста выложи груши, посыпь орехами и залей сметанной заливкой. Выпекай при 180 °С 45–50 минут.Готовый пирог остуди и укрась орехами. Бесконечно праздничный вкус!

Шоколадный брауни

Еще один вид десерта, которым ты точно удивишь своих гостей. Кексы в кружках готовятся легко и быстро, а еще они очень вкусные и красивые! Всё, что тебе нужно, — кружка, микроволновка и простые продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. мягкого сливочного масла

2 ст. л. сахара-песка

1 ст. л. светло-коричневого сахара

1 ст. л. какао-порошка

1 желток

0,5 ч. л. экстракта ванили

4 ст. л. муки с разрыхлителем

щепотка соли

2 ст. л. шоколадной стружки

Положи сливочное масло в чайную чашку или маленькую кружку объемом 250 мл и нагревай в микроволновой печи 10–20 секунд, пока не растает.Добавь оба вида сахара и какао-порошок, хорошо взбей вилкой или венчиком. Добавь яичный желток и экстракт ванили, немного взбей. Всыпь муку и соль и взбей до однородной консистенции, чтобы не было комков.

Вмешай в тесто половину шоколадной стружки. По желанию перелей тесто в бумажную формочку объемом 250 мл.

Выпекай брауни в микроволновой печи 50 сек. при мощности 600 Вт, 30 сек. при 800 Вт или 25 сек. при 1 000 Вт. Вынув из печи, посыпь брауни сверху оставшейся шоколадной стружкой и верни в печь еще на 30 сек.Дай брауни остыть около 15 минут, тогда пирожные приобретут приятную упругость и их можно подавать на стол.