5 простых десертов из тыквы

Из одной тыквы можно приготовить чизкейк, мороженое, маффины, трюфели и другие манящие своим оранжевым цветом десерты.

Тыквенное пряное мороженое от The Gracious Pantry

В октябре его хочется не так сильно, как в пик летних полетов термометра, но во время разгоряченных танцев этот вариант лучше уличной прохлады. Автор рецепта Тиффани совсем не использует сахар, отмечая его наличие в тыкве и вообще во всех овощах и фруктах. Но поклонникам лакомств рекомендует использовать 1/3 стакана кленового сиропа, чтобы подчеркнуть пряность и добавить осенние оттенки.

Ингредиенты:

Мякоть тыквы (1 стакан);

4 банана (предварительно заморозить на пару часов в морозильнике);

Корица (чайная ложка);

Молотый имбирь (половина чайной ложки);

Мускатный орех (щепотка);

Молотая гвоздика (щепотка).

Метод:

Взбейте в блендере пюре из тыквы (1 стакан) и 4 средних холодных банана.

В полученную смесь добавьте корицу, имбирь, мускатный орех и молотую гвоздику и перемешайте еще раз.

Оставьте в морозилке на 24 часа и можете танцевать.

Чизкейк от Minimalist Baker

Здесь нам совсем не понадобится духовка, зато мороженое и фрукты в холодильнике придется подвинуть. На смену творожному «Нью-Йорку» и клубнике пришли сезонные овощи. И чтобы они как следует сложились в марш-бросок от порции к порции, нужно приложить немного усилий и скомпоновать всего 10 ингредиентов. А именно:

1 стакан фиников (около 275 граммов);

2 стакана кешью;

1,5 стакана грецких орехов;

Морская соль (щепотка);

Лимонный сок (2 столовые ложки);

Кокосовое масло (3 столовые ложки);

Кленовый сироп (120 мл);

1,4 стакана тыквенного пюре (63 грамма)

Метод:

Кешью нужно довести до кипения, слить воду и оставить остывать на протяжении часа. Пока кешью остывают приготовить корж.

Взбейте в блендере финики (275 грамм без косточек) до однородной массы. Затем, 1,5 стакана грецких орехов вместе с солью нужно измельчить в блендере и добавить к ним пюре из фиников. Тщательно перемешайте получившиеся тесто, а затем выложите его в круглую форму и уберите в холодильник. Пока холодильник выполняет часть вашей работы, приготовьте начинку.

Смешайте кешью, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 ст. л. кокосового масла, 120 мл. кленового сиропа, ¼ стакана ложку тыквенного пюре, 1 ч. л. ванильного экстракта и специи по вкусу. Получившуюся массу выложите на охлажденный корж, натяните полиэтиленовую пленку и поставьте в морозильник на 4-6 часов.

Маффины от Picklesnhoney

Переходим к горячим рецептам и не перестаем менять традиции.

Ингредиенты:

Семена чиа (2 ч.л.);

Тыквенное пюре (400 грамм);

Арахисовая паста (1/2 стакана);

Кокосовый сахар (1/3 стакана);

Цельнозерновая мука (2 стакана);

1/4 стакана орехового молока (любого);

Ванильный экстракт (1 ч.л.);

Специи по вкусу (корица, имбирь, мускатный орех).

Метод:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Вместо яиц в тесто добавляем 2 ч. л. семян чиа + 3 ч. л. теплой воды, перемешанные и загустевшие в течение 3 минут.

Тыквенное пюре смешайте с ½ стакана арахисовой пасты, 1/3 стакана кокосового сахара, ¼ стакана орехового молока, 1 ч. л. ванильного экстракта, добавьте и приготовленные «яйца-чиа». Затем просеиваем в тесто 2 стакана цельнозерновой муки, добавляем соду, мускатный орех, корицу, имбирь. По желанию можно добавить кусочки горького шоколада.

Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.

Конфеты от One Green Planet

Эти трюфели станут миниатюрными «бомбами» вашего стола.

Ингредиенты:

Начинка:

1 стакан масла из кешью;

6 больших фиников;

½ стакана тыквенного пюре;

½ стакана кокосовой муки;

2 ст.л. кокосового масла;

1 ч.л. экстракта ванили;

¼ ч.л. мускатного ореха;

Молотая гвоздика (щепотка).

Топинг:

Какао (1/2 стакана);

Кокосовое масло (1/4 стакана);

Кленовый сироп (3 ч.л.).

Метод:

Начинка: смешайте финики и кешью до однородной массы в блендере, затем добавьте ½ стакана тыквенного пюре, ½ стакана кокосовой муки, 2 ст. л. кокосового масла, 1 ч. л. экстракта ванили, ¼ ч. л. мускатного ореха и пару щепоток молотой гвоздики. Тщательно перемешайте начинку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Топинг: смешайте в миске какао (1/2 стакана), кокосовое масло (1/4 стакана) и 3 ч. л. кленового сиропа до однородной массы.

Достаньте из холодильника застывшую начинку и скатайте шарики, разложите их на фольге.

Полейте шоколадным топингом и снова уберите в холодильник на 1 час.

Шоколадное печенье от Pop Sugar

Рецепт из серии «20 штук за 20 минут».

Ингредиенты:

Миндальное «сливочное» масло (1 стакан);

½ стакана тыквенного пюре;

¼ стакана кленового сиропа;

½ стакана шоколадной стружки;

Специи по вкусу (корица, гвоздика, имбирь).

Метод:

Разогрейте духовку на 180 градусов.

Смешайте все ингредиенты в миксере, доведите до однородной массы, а в самом конце добавьте ½ стакана шоколадной стружки.

Выпекать нужно минут 15 при 180 градусах.

Правильный подход: тыква и нож.

Все мы любим шоколадные торты, мягкие пирожные и похрустывающие печенья, но когда дело доходит до готовки, перед нами возникает масса препятствий. В случае с тыквой это нарезка. Даже осенью, в свой сезон, этот спелый овощ остается деревянным и несокрушимым. Но есть несколько моментов, которые нужно учитывать, подходя к тыкве с разных углов.

Во-первых, выбирая тыкву убедитесь, что она спелая. Это можно понять по нескольким признакам: цвет должен быть однородным, а при постукивании по овощу должно создаваться ощущение, что в нем ничего нет.Во-вторых, убедитесь в том, что ваш нож очень острый. Очень. А еще массивный и тяжелый. Это так же важно, как вырастить саму тыкву, потому что туповатым ножом не всегда удается почистить даже яблоко. К тому же, целость рук во время готовки стоит не на последнем месте, а тупой и маленький нож в любой момент может соскочить.В-третьих, держите тыкву во время резки за узкий конец. Сначала почистите ее с помощью тонкого ножа или специального ножа для чистки овощей, отрежьте «хвостики» с двух концов, а затем поставьте тыкву на широкий конец. Воткните нож в центр и, постукивая силиконовым молотком по ножу, разрежьте ее пополам. Очистите каждую из частей от семечек и порежьте их на нужное количество кубиков. Чем меньше они будут, тем быстрее приготовятся.