Свиные рёбрышки барбекю

Найти ребрышки вкуснее, чем в Тони Ромас (Tony Roma's), крайне трудно, если вообще возможно. Но ведь хочется вкусных ребрышек! Что делать? Остается приготовить самостоятельно!

В результате поисков и экспериментов получилось блюдо, максимально приближенное по вкусу к тем ребрышкам, что вам подадут в знаменитой сети ресторанов — Tony Roma's.

Ингредиенты:

Свиные ребрышки, 1-1,5 кг

Коричневый сахар, 1/2 чашки

Паприка, 1/2 ст. ложки

Чеснок сушеный, 1/2 ст. ложки

Соль морская крупная, 1 ч. ложка

Красный молотый острый перец по вкусу

Жидкий дым (если готовим на кухне)

Соус BBQ

Кетчуп, 2/3 чашки (кроме Heinz у нас нормального кетчупа нет, я считаю)

Мед светлый, 1 ст. ложка

Горчица дижонская, 1 ст. ложка

Уксус яблочный, 2 ч. ложки

Чеснок, 1 зубчик

Соевый соус (не сладкий!), 1 ст. ложка

Вустерский соус, 1 ст ложка

Табаско, 1 ч. ложка

Черный СМ перец по вкусу

Морская соль по вкусу

Кленовый сироп, 1 ч. ложка, опционально

Для начала смешиваем коричневый сахар, паприку, чеснок, соль и красный перец.

Берем ребрышки и смазываем их жидким дымом. Ребрышки мне попались очень хорошие, просто высший класс:

Натираем сахарной смесью со всех сторон.

Застилаем противень фольгой, лучше в 2 слоя, и кладем на него ребрышки мясистой стороной вниз.

Теперь «закутываем» противень в фольгу сверху, тоже в два слоя, и отправляем в духовку, разогретую предварительно до 150 градусов.

Оставляем их там минимум на 2 часа. Если ребрышки мясистые, толстые, то и на все три.

Теперь смешиваем все ингредиенты для соуса барбекю.

Нагреваем соус, помешивая, и даем покипеть пару минут. Через 2 часа достаем ребрышки. Как известно, если кость обнажилась, то мясо готово.

Переводим духовку в положение «гриль» и ставим максимальную температуру. Обмазываем ребрышки соусом, мажем обильно, не стесняясь.

Отправляем в духовку, на верхнюю полку, под «гриль». Теперь фольгой уже не закрываем, конечно. С каждой стороны нужно подержать ребрышки минут по 10, до того момента, пока соус не начнет слегка обугливаться. В результате получаем лучшие в мире вкуснейшие свиные ребрышки барбекю. Мясо должно практически отваливаться с кости и таять во рту.

Пока ребрышки готовятся в духовке самое время приготовить гарниры, рецепты можно найти в моем блоге. В данном случае, это были:

1. Луковое «полено» (onion loaf)

2. Салат «колслоу» (coleslaw)

3. Дважды обжареный картофель-фри

Когда все готово, остается налить холодного пива и насладиться шикарным ужином. Приятного аппетита!