Слоеная самса

Самой вкусной выпечкой узбекской кухни является слоеная самса с мясом.

Ингредиенты:

Мука 4 стакана

Яйцо 1 шт.

Вода теплая 1 стакан

Масло сливочное 100 гр.

Соль

Говядина 500 гр.

Лук 100 гр.

Специи: (перец свежемолотый, базилик сушеный, укроп свежий)

Соль

Смешать теплую воду, масло, яйцо. Муку смешать с солью, постепенно добавляя муку в маслянно-яичную смесь, замесить плотное тесто. Отправить в холод на 30 минут.

Далее разделить тесто на 3 равные части. Раскатать одну часть в тонкую лепешку и смазать размягченным сливочным маслом, негусто.

На другой доске раскатать вторую лепешку размером с первую, перенесла на первую лепешку, накрутить на скалку. Масло на первой лепешке под стыло. Смазать вторую лепешку. С третьей частью поступить, как со второй.

Все скрутить в тугой рулет. Рулет разрезать на куски шириной 4-5 см. Каждый кусок раскатать в лепешку. Перед раскатыванием кончик одного слоя (должно получится три) подтянуть к серединке, закрыв отверстие, и только потом раскатать. Края лепешки должны получиться тоньше серединки.

Начинка: говядина (в идеале должна быть баранина). Порубить мелко или прокрутить в мясорубке с крупной решеткой (в 4 отверстия).

Самсу выкладываем на лист вниз швом.

Выпекать при температуре 200°С 45 минут.

Смазать белком через 20 минут выпекания.

Приятного аппетита!