Кальцоне – это закрытая пицца, которую готовят в форме полумесяца с начинкой. Получается очень вкусно и сытно!
на 5 штук:
тесто:
500 г муки
15 г свежих дрожжей
1 ст.л сахара
1ст.л без верха соли
1 ст.л оливкового масла
300 мл воды
начинка:
10 шт инжира порезать на 4 части
250 г маскарпоне
200 г моцареллы
карамельный лук
карамельный лук:
2 фиолетовые луковицы
3 веточки тмина
2 ст.л финикового меда (силан, можно заменить обычным)
1\2 стакана красного сухого вина
1 ст.л сахара коричневого
для смазки:
оливковое масло
Приготовление теста:
В чашку миксера просеять муку, добавить сахар, дрожжи, соль и перемешать.
Добавить оливковое масло и влить постепенно воду на низкой скорости
замешивать в течении 3 минут, затем увеличить до среднего и ещё 6 минут.
Накрыть плёнкой и в тёплое место чтобы тесто увеличилось в двое.
Приготовление карамельного лука:
Нагреть духовку до 180 градусов.
В миске смешать вино, тмин, сахар и мёд.
Добавить порезанный полукольцами лук, перемешать.
Переложить в форму накрыть фольгой и запекать в течении 10 минут.
Снять фольгу и запекать ещё 10 минут.
Формовка и выпечка:
Тесто обмять и разделить на 5 равных частей.
Скатать в шар, сформировать лепёшку диаметром 20.
Половину лепёшки смазать маскарпоне, сверху кладём инжир, карамельный лук,
порванная кусочками мацарелла.
Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края.
Смазать оливковым маслом и присыпать по желанию маком.
Выпекать при температуре 250 до золотистого цвета.
