Гравлакс: слабосолёный лосось по-шведски

В сочетании с укропом и водкой он приобретает пряный и насыщенный вкус. Подают его с горчичным соусом, поливая маринадом который образовался при засолке. Дополнив укропом, лимоном, хреном, чёрным хлебом или отварным картофелем, вы получите великолепное закусочное блюдо!

Ингредиенты:

Форель (лосось) свежая — 800 г

Соль морская крупная — 2 столовые ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Чёрный свежемолотый перец — 0,5 чайной ложки (по вкусу)

Водка (джин, бренди) — 2 столовых ложки

Укроп свежий — пол пучка

1. У меня целая рыбина форели весом 1 кг 600 г.Разрезаю её вдоль на две половинки, одну часть буду солить, остальная пойдёт на гриль. Надо удалить крупные косточки, они очень легко вынимаются.

2. Смешиваю сахар, соль и перец обязательно свежемолотый!

3. Кусок филе с кожей разрезать пополам и полить водкой со стороны филе, она мгновенно впитывается.

4. Натираем или обсыпаем одну половинку солью с сахаром и перцем, укладываем сверху укроп.

5. Вторую половинку натираем оставшейся солью и кладём сверху. Накрываем плёнкой и оставляем на 18-24 часа в холодильнике. Я пару раз перевернула.

Рыба готова, убираем укроп. Подают её, тонко нарезая и поливая соусом, который образовался в процессе соления.

Или с горчичным соусом: дижонская горчица+горчица с зёрнами+мёд+оливковое масло+мелко рубленный укроп (скандинавская нотка). Друзья мои, это очень вкусная рыба! Перец, укроп и алкоголь придаёт изысканность и насыщенный вкус этой нехитрой закуске, так что рекомендую)) И хочу предвосхитить ваши комментарии) Да, я тоже обычно солю по другому, Да, только соль и сахар, и да это лучший базовый рецепт! Но этот способ другой, соответственно и вкус тоже)

Приятного аппетита!