Соус ткемали. Упрощённая версия

Сделать вкуснее мясные блюда поможет соус ткемали. Сочетается соус не только с мясом, рыбой и дичью, он отлично подчеркивает вкус овощных блюд, нередко подают его к спагетти.

Свое название соус получил в силу того, что главным его ингредиентом является слива сорта ткемали. Однако стоит признать, что все чаще для приготовления используются и другие сорта слив, в том числе прекрасно используется алыча.

Сам процесс длится минут тридцать от начала до конца.

Итак, промытые фрукты заливаются водой

на среднем огне доводятся до кипения

и кипеть уже им на слабом огне минут двадцать.

Затем, необходимо откинуть алычу в сито, часть «компота» оставить для возможной надобности разбавить соус.

протереть фрукты сквозь сито, в полученную сливовую массу добавить соль, сахар, чеснок и специи

хорошенько перемешать и оставить покипеть на медленном огне ещё минут пять.

Этот соус хорош как в горячем, так и в холодном виде.

В данном случае он был дополнением к телячьему стейку )

розмарин телятине придал аромат, что в свою очередь очень тонко усилило её вкус.

Ежевика привнесла в блюдо лёгкую пикантность что ли. В этой связи никакого другого названия к нему на ум не пришло, как «Телячьи нежности» )

Приготовленный по этому рецепту «соус ткемали» нельзя назвать классическим, в нем нет основного ингредиента — мяты. Однако, несмотря на это соус получился очень вкусным, к тому же если учесть, что на его создание требуется минимум сил и времени, то он может с лёгкостью занять одно из самых почётных мест в любой кулинарной книге.

точный рецепт, в килограмма, граммах, ложках и штучках:

Соус ткемали. (упрощенная версия)

Необходимо:

• слива – 4,5 кг,

• вода – 600 мл,

• чеснок – 3 зубчика,

• перец красный острый – 1 ч. ложка,

• сахар – 1,5 стакана,

• кинза семена, хмели сунели – по 1 ст. ложке,

• соль – 3 ст. ложки.