Ленивая «Ачма»

Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром. Подобные блюда — одновременно и просто, и вкусно. Конечно, настоящая ачма готовится из теста, но вариант с лавашами ничуть не хуже, зато по друдоемкости значительно легче.

В общем, если вы любите выпечку с творогом, если вы любите слоистые пироги, если возиться на кухне несколько часов не хочется — то этот рецепт для вас :)

Есть пирог можно и в горячем, и в холодном виде. Можно сделать его невысоким и большим по площади (как у меня), или высоким но небольшим, взяв для этого небольшую форму и увеличив количество слоев или их толщину.

Ингредиенты:

лаваш армянский тонкий — 370гр (4 больших листа)

кефир — 500мл

яйцо — 1шт

творог — 700гр

сыр сулугуни — 120гр (или любой другой хорошо плавящийся сыр)

зелень — 150гр (кинза, лук, укроп, петрушка)

чеснок — 2-3 зубчика

соль, черный молотый перец

Для начинки смешать творог, натертый сыр, мелконарезанную зелень, продавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец.

Смешать в миске кефир и яйцо

Один из листов лаваша выложить в смазанную маслом форму так, чтобы получились бортики.

Остальные листы лаваша нарвать или нарезать пластами (мне для этого удобно пользоваться кухонными ножницами).

Начинку условно разделить на 3 части и выложить одну часть равномерным слоем поверх лаваша в форме.

Каждую пластинку нарезанного лаваша окунуть в смесь кефир/яйцо и выложить поверх начинки. Выкладывать внахлест, так, чтобы покрыть всю начинку.

Поверх слоя лаваша опять выложить начинку, затем опять смоченные пластины лаваша и так далее. Всего получится 3 слоя начинки. Закончить выкладывание слоем лаваша.

Бортики первого цельного листа лаваша смочить смесью кефир/яйцо и уложить поверх пирога. Всю поверхность обильно смазать смесью.

Выпекать в нагретой до 180град духовке 25-30минут.

Готовому лавашу дать немного остыть и нарезать на порционные куски.

Приятного аппетита!

*мои примечания:

— как я уже писала, пирог можно выложить как у меня, в большую прямоугольную форму; можно использовать форму меньше и сделать слои начинки толще

— для начинки вместо творога можно взять только сулугуни, или добавить адыгейский сыр, или брынзу, или убрать зелень

— кинза как мне кажется одно из главных составляющих в начинке, она после запекания теряет свой резкий аромат, но становится очень вкусной

— листы лаваша смачивать и укладывать получается быстрее, если делать двумя руками. Никакой особой сноровки и аккуратности не требуется.