Отменный рецепт приготовления курицы. Благодаря насыщенному и в меру пикантному соусу, курица становится фантастически нежной и сочной, ну а грибы — это всегда отличное дополнение к птице. Изюминка этого блюда – горчица, придает остроту и хорошо маринует мясо.
Ингредиенты:
6 голеней курицы;
150 г грибов;
230 мл бульона;
100 мл белого сухого вина;
80 мл 20 % сливок;
2 ст. л. горчицы;
30 г сливочного масла;
10 г оливкового масла;3 зубчика чеснока; тимьян.
1. Растопи на сковороде сливочное масло и добавь к нему оливковое.
2. Просуши голени бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее, и обжарь их на сковороде до появления золотистой корочки.
3. Нарежь шампиньоны и обжарь их в той же сковороде.
4. Добавь три зубчика чеснока.
5. Влей белое сухое вино. Помимо аромата, оно помогает декарамелизовать сковороду. То есть все пригоревшие кусочки курицы отстанут от дна.
6. Влей бульон и добавь горчицу.
7. Доведи эту массу до кипения и после этого добавь сливки.
8. Готовь соус минут 10–15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавь перец и соль.
9. Перелей соус в жаропрочную форму.
10. Сверху аккуратно положи голени красивой корочкой вверх. Можно еще раз поперчить и посыпать листиками тимьяна или шалфея.
11. Поставь блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на минут 15–20. Всё зависит от размера кусков курицы.
Приятного аппетита!