Очень простой и очень популярный в Испании салат — в жаркое время года он может пожалуй заменить полноценный обед.
В каждой стране, даже в каждом регионе более-менее большой страны есть салат, который местные жители едят наиболее часто.
В Испании, по крайней мере на Коста бланке, это ensalada mediterranea (средиземноморский салат) или ensalada mixta (смешанный салат). Отличие по большому счету только одно — в средиземноморском масло всегда оливковое, в смешанном может быть любое растительное.
Не ждите точного рецепта — его не существует. Я же расскажу, как его чаще всего готовят в наших краях.
Ингредиенты:
Листовой салат
Помидоры
Лук репчатый
Морковь
Сладкая кукуруза
Оливки чёрные и зелёные
Яйцо куриное (сваренное вкрутую)
Консервированный тунец
Соль/перец
Для заправки (соус винегрет):
Масло оливковое холодного отжима 5ст.ложек
Уксус белый винный или яблочный 2-3 ст.ложки
Горчица острая 1/2 ч.ложки
Помидоры и лук нарезаем. Лук — соломкой, помидоры — ломтиками:
Выкладываем их на салатные листья:
Нарезанную соломкой морковь отправляем к овощам:
Нарезанное ломтиками куриное яйцо туда же:
Выкладываем консервированного тунца (не больше столовой ложки на порцию) и чуть-чуть сладкой кукурузы:
Добавляем оливок — сборка салата закончена.
Принимаемся за соус.
Оливковое масло:
Уксус:
Горчица:
Добавляем в чашку горчицу. И немного посолить. Да, в классическом соусе винегрет нет горчицы, но есть лук шалот и зелень — петрушка, эстрагон и т.п. Однако сейчас соус винегрет готовят чаще всего именно с горчицей.
5-10 секунд работы венчиком и эмульсия готова.
Заправляем соусом салат, добавляем соль и крупномолотый перец — и вуаля!
Приятного аппетита!
Несмотря на довольно странное на первый взгляд сочетание — этот салат идеально подходит к кружечке пива в жару! Настоятельно рекомендую попробовать. А какое удовольствие вымакивать юшку из этого салата свежим хлебом, периодически делая глоток другой всё того же светлого пива!
Впрочем хватит болтовни.
Нарезаем помидоры:
Нарезаем мелкими кубиками лук:
Смешиваем помидоры, лук, оливки (чёрные и зеленые):
Солим, добавляем крупномолотый перец и заправляем оливковым маслом холодного отжима и яблочным уксусом.
Наливаем пива, отламываем кусочек хлеба и наслаждаемся!
Этот салат хорош тем, что для него отлично подходят даже зимние, парниковые пластмассовые помидоры!
Он очень брутальный на вкус. Солоноватые оливки, острота лука, яркая кислинка яблочного уксуса — кусочек свежего хлеба и кружечка холодного пива…
Попробуйте — вам точно понравится!