Сейчас как раз пора срезать чесночные стрелки, и ни в коем случае не нужно их выбрасывать по той простой причине, что из них можно приготовить отличные блюда. Эти чудесные ароматные перья можно тушить, жарить, добавлять в рагу, мариновать или даже измельчать в пасту.
Нужно срезать сухие кончики, нарезать на кусочки, промыть и отправить в кипящую, хорошо подсоленную воду на 10 минут.
Через 10 минут они ещё не станут мягкими, но мы выключим нагрев и оставим стрелки в воде, под крышкой ещё на 5-8 минут, чтобы они напитались водой и стали мягкими.
Нужно чтобы стрелки получились мягкими, но не тряпичными, нужно пробовать на вкус.
Затем сливаем воду и охлаждаем.
Укладываем плотно в ёмкость и заливаем маринадом.
Маринад: уксус и растительное масло, 1/2.
Количество нужно определить на глаз, например я делаю так, беру чуть меньше пол-бутылки масла, наливаю прям в бутылку с маслом одну часть уксуса, закрываю крышкой и энергично всё смешиваю, в бутылке это удобно делать, получается белая эмульсия, подобие соуса «винегрет».
Далее отправляем чудесные стрелки оливкового цвета в холодильник,
пробовать можно уже через несколько часов,
но хранить намного дольше!
Ответственно заявляю, что год в холодильнике они смело выдерживают,
но не выдерживаем мы))
И кстати, маринад, который остался после исчезновения стрелок пригодится в качестве заправки для салатов, он станет ароматным и его нужно обязательно использовать!)
