Эти салаты очень легкие и сочные. К тому же они идеально подходят для летней трапезы.
Морковный салат с яблоком и имбирем
Ингредиенты:
3 моркови;
1 яблоко;
2 ст. л. натертого имбиря;
зеленый лук (по вкусу);
1/4 ст. греческих или миндальных орехов.
Для соуса:
1 ст. л. уксуса;
1 ст. л. кленового сиропа;
2 ст. л. оливкового масла;
соль и перец (по вкусу).
Измельчите в кухонном комбайне морковь и яблоко, чтобы получилась соломка. Очистите корень имбиря и натрите его на терке. Нарежьте зеленый лук. Поместите все это в миску и добавьте орехи. Приготовьте соус: смешайте уксус, кленовый сироп, оливковое масло. Добавьте соль и перец. Полейте салат соусом и дайте настояться некоторое время.
Салат из брюссельской капусты и бекона
Ингредиенты:
500 г брюссельской капусты;
1 ст. грецких орехов;
50 г бекона;
изюм (по вкусу).
Для соуса:
2 ст. л. дижонской горчицы (можно заменить горчицей с привкусом хрена);
2 ст. л. кленового сиропа;
3 ст. л. яблочного уксуса;
3,5 ст. л. оливкового масла;
соль и перец (по вкусу).
Нарежьте тонко брюссельскую капусту и бекон, положите в миску. Обжарьте на медленном огне в течение 3–5 минут грецкие орехи. Затем добавьте их в емкость вместе с изюмом. Хорошо перемешайте. Готовим соус в блендере: смешайте горчицу, кленовый сироп, яблочный уксус, оливковое масло, соль и перец. Когда соус будет готов, перемешайте его с салатом. Готово!
Картофельный салат
Ингредиенты:
5 картофелин;
кинза и укроп (по вкусу);
5–6 помидоров черри;
Для соуса:
1/2 ст. кешью;
2 ст. л. горчицы;
щепотка перца чили;
2 зуб. чеснока;
60 мл свежевыжатого лимонного сока;
50 мл воды.
Сварите картофель, разрежьте каждую картофелину пополам, положите в миску. Добавьте кинзу, укроп, разрезанные пополам помидоры черри. Хорошо перемешайте.
Готовим соус: смешайте орехи кешью, горчицу, чили, чеснок, лимонный сок и воду до получения однородной массы. Добавьте соус в салат и хорошо перемешайте.
Салат из фасоли
Ингредиенты:
консервированная белая фасоль;
любые овощи;
любая зелень;
сушеные помидоры;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
соль и перец (по вкусу).
Промойте и подсушите на полотенце консервированную белую фасоль. Смешайте нарезанные овощи, свежую зелень, сушеные помидоры, бальзамический уксус, соль и перец. В конце добавьте фасоль и можно подавать.
Цукини с козьим сыром
Ингредиенты:
2 цукини;
немного нарезанного лука;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. уксуса;
соль, перец (по вкусу);
20 г базилика;
кедровые орехи (по вкусу);
козий сыр (по вкусу).
Нарежьте цукини тонкими полосками, положите в миску и смешайте с нарезанным луком, оливковым маслом, уксусом. Дайте настояться 10 минут. Затем добавьте соль и перец, базилик, кедровые орехи по вкусу. Сверху посыпьте массу козьим сыром. Можно подавать, салат готов.
«Ачик-чучук»
Ингредиенты:
600 г помидоров;
40 г репчатого лука;
10 г фиолетового базилика;
50 г кинзы;
7 г перца чили; соль (по вкусу).
Для приготовления понадобится очень острый нож, поскольку все компоненты должны быть нарезаны очень тонко.
Нарежьте лук полукольцами. Добавьте к нему мелко нарезанный перец чили, помидоры, кинзу и базилик. Хорошо смешайте и посолите. Этот салат можно подавать к плову или к любому мясу.