Рис можно смело назвать уникальным продуктом, потому что из него можно приготовить что угодно, от первых блюд и до десертов. Эти блюда можно приготовить как на обычный так и на праздничный ужин.
Рисовые шарики
Ингредиенты:
200 г риса;
150 мл сливок;
100 г твердого сыра;
2 яйца;
мука;
сухари панировочные.
Разогрей сливки и смешай их с тертым сыром. Помешивай массу, пока не расплавится сыр. Затем добавь рис и перемешай. Выложи рис в форму, хорошенько спрессуй и поставь в холодильник до остывания. Когда остынет, порежь на кусочки любой формы. Перед тем как их пожарить, каждый кусочек необходимо обвалять сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Обжарь со всех сторон до золотистой корочки.
Рис с чесноком по-японски
Ингредиенты:
200 г риса;
5 зубчиков чеснока;
1 ст. л. растительного масла;
1 пучок зеленого лука;
2 яйца.
Отвари рис до полуготовности. Нарежь и обжарь чеснок. Добавь его к рису и обжарь их вместе. Затем вбей яйца и перемешай. Добавь зеленый лук, обжарь еще минуты 2, добавь немного воды и накрой крышкой. Готовь еще 10 минут.
Рыбный пирог с рисом
Ингредиенты:
Для теста:
180 г муки;
250 г сметаны жирностью 15 %;
50 мл растительного масла;
4 яйца;
1 ч. л. горчицы;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
400 г отварной рыбы или консервов;
1 ст. риса;
1 пучок зеленого лука;
3 яйца;
соль, перец – по вкусу.
Разогрей духовку до 180С. Дно и бортики неразъемной формы смажь растительным маслом. Если ты используешь свежую рыбу, отвари ее в кипящей воде с лавровым листом, перцем и солью 7-9 минут под крышкой. Затем достань из воды, остуди, убери кости и разбери на небольшие кусочки. Если ты используешь рыбные консервы, просто слей воду или масло. Яйца для начинки отвари и поруби. Зеленый лук порежь достаточно тонко. Рис залей двумя стаканами кипятка, посоли, доведи до кипения, убери огонь до минимума, накрой крышкой и готовь 10 минут. Выложи все ингредиенты начинки в миску, посоли и поперчи на свой вкус. Хорошо размешай. В миске слегка взбей яйца. Продолжая взбивать, добавь сметану и горчицу и влей растительное масло. На лист пергамента просей муку вместе с разрыхлителем и солью. Всыпь просеянные сухие ингредиенты в миску с жидким тестом и хорошо размешай. Выложи 4 половника теста в неразъемную форму, сверху положит начинку. Она будет тонуть в тесте – это нормально. Сверху вылей оставшееся тесто и убери запекаться в духовку при 180С градусах на 30 минут.
Рисовый пудинг
Ингредиенты:
100 г круглозернистого риса;
600 мл молока;
60 г сахара;
2 яйца;
цедра одного лимона; корица.
В молоко добавь сахар, натертую цедру одного небольшого лимончика, поставь молоко на огонь, дождись когда молоко закипит и всыпь рис и вари 10 минут, часто помешивая. Разогрей духовку до 120 градусов и поставь туда кастрюлю с рисом на 40 минут. Пару раз перемешай. Достань кастрюлю из духовки, проверь на готовность — рис должен быть полностью готов. Отставь кастрюлю, чтобы рис немного остыл. Два яйца раздели на желтки и белки. Желтки влей в рис и перемешай эту массу. В белки добавить несколько капель лимонного сока, взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с остальной массой. Поставь в духовку на 10-15 минут. Можно сразу разложить пудинг по небольшим формочкам, запечь в них и в них же подавать.
Рисовое печенье
Ингредиенты:
125 г риса;
80 г сливочного масла;
90 г сахарной пудры;
3 яичных желтка;
1,5 ч. л. молока;
0,25 ч. л. разрыхлителя теста;
80 г кукурузной муки.
Прогрей рис на сухой сковороде, а потом перемели его в блендере. Масло взбей с сахарной пудрой в однородную массу. По одному добавь желтки, каждый раз хорошо взбивая. Добавь молоко и разрыхлитель, взбей. Всыпь рисовую и кукурузную муку, быстро замеси тесто. Тесто собери в шар, расплющи толстым слоем и убери в холодильник на 2 часа. Тесто получается достаточно рассыпчатым, поэтому перед тем, как раскатывать, необходимо подержать его минут 10 при комнатной температуре. Раскатай осторожно тесто в пласт толщиной около 5 мм на силиконовом коврике или пекарской бумаге, немного припылив поверхность кукурузной мукой. Вырежи с помощью формочек печенье. Печенье разложи на смазанный сливочным маслом противень и выпекай в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 12-15 минут.