Такой пудинг может стать красивой и несколько облегченной (по трудозатратам) альтернативой творожной пасхе, особенно если подать его с винным соусом.
В холодном виде пудинг становится плотнее, но остается очень вкусным. Соус лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы сверху не образовывалась пленка. 
Ингредиенты:
Творог 15-18% жирности 700 г
Яичный желток 5 шт.
Сахар-песок 140 г
Цедра апельсина 3 ч.л.
Цедра лимонная тертая 3 ч.л.
Манка, манная крупа 40 г
Ананасы засахаренные 100 г
Клюква сушеная 100 г
Яичный белок 5 шт.
Соль ½ ч.л.
Сливочное масло 10 г
Вишня замороженная 120 г
Клубника замороженная 120 г
Кагор 50 мл
Крахмал кукурузный 10 г
Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга, творог нужно протереть через сито.
Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков.
Цедра апельсина 3 ч.л.
Цедра лимонная тертая 3 ч.л.
В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина.
Ананасы засахаренные 100 г
Клюква сушеная 100 г
Положите две-три столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды.
Соль ½ ч.л.
Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте с щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто.
Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать её толчёными сухарями, мукой или манкой.
Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки.
В духовке готовьте пудинг при 180-190 градусах в течение 30-40 минут.
Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар.
Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. Я выбрала «Новый Афон», он хорошего качества и подойдет не только для соуса.
Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь.
Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Кагор замечательно подойдет в качестве напитка, сопровождающего творожный пудинг, особенно если соберетесь готовить его на Пасху.
Подавайте пудинг тёплым, с ягодным соусом и бокалом кагора.
