Суп из сморчков можно сварить лишь в начале мая, именно в это время их сморщенные, чуть влажные шляпки лезут из земли и своею красотою сводят с ума.
Ингредиенты:
— несколько картофелин
— 1,5 л воды
— 6 ст.л. сметаны
— 3 ст.л. кукурузной крупы
— 2-3 ломтика буженины
— 150 г жареных с луком грибов
— соль по вкусу
— свежая зелень петрушки
Грибочки перед приготовлением нужно перебрать и хорошо промыть. Большие грибы разрезать пополам.
Замачиваем сморчки на 2 часа в соленой воде. Промываем грибы, заливаем чистой водой (1 часть грибов на 3 части воды), варим после закипания 20 минут. Процеживаем и промываем.
Лук очищаем, нарезаем кубиками и жарим на растительном масле. Добавляем грибы и жарим 20 минут на маленьком огне. Грибы не должны зажариться, а только пропитаться вкусом лука и растительным маслом. Грибы солим и перчим, посыпаем свежей зеленью петрушки и оставляем остывать.
Тем временем очищаем картофель.
Нарезаем картофель на кубики среднего размера.
Картофельные кубики заливаем водой и отправляем вариться.
После закипания суп солим и добавляем кукурузную крупу.
Буженину нарезаем маленькими кубиками и отправляем в суп.
Как только картофель сварился, добавляем в кастрюлю сметану и сморчки.
Перед выключением в суп добавляем свежую зелень петрушки, пробуем на соль. Подаем суп в теплом виде.
Приятного аппетита!