Куриные котлеты "Гремолата"

Гремолата — очень популярная в Италии приправа. Она является превосходным дополнением к блюдам из мяса, морепродуктов, курицы, а также к рыбным блюдам.

В основе этой приправы лежат три основных компонента: цедра лимона, чеснок изелень петрушки. В разных рецептах в гремолату добавляются: мята, цедраапельсина, шалфей, анчоусы и т.д. Так же ею приправляют тушеные или вареные овощи. У меня сегодня вариант сдобавлением апельсиновой цедры.

Ингредиенты:

Куриное филе — 1,3 кг.

Сало — 80 гр.

Петрушка — 70 гр.

Чеснок — 35 гр.

Цедра лимона — 40 гр.

Хлеб — 120 гр.

Молоко — 180 мл.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Яйцо — 1 шт.

Масло растительное (для обжаривания котлет) — по вкусу

Куриное филе и сало прокрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Петрушку измельчить.

Чеснок нарезать очень мелким кубиком.

С лимонов с помощью овощечистки снять цедру.

Цедру лимона нарезать очень мелким кубиком.

К фаршу добавить чеснок, соль, перец, цедру лимона, петрушку и все хорошо вымесить.

Хлеб замочить в молоке.

Прокрутить замоченный хлеб через мясорубку. Добавить яйцо.

Фарш хорошо вымесить и убрать в холодильник на 30 минут.

Вынуть фарш из холодильника. Мокрыми руками сформировать котлетки. В сковородке разогреть растительное масло и выложить котлетки. Жарить на среднем огне в течении 2 — 3минут (до золотистого цвета).

Аккуратно перевернуть котлетки и жарить 3 минуты.

Готовые котлетки переложить на блюдо.

Приятного аппетита!