Венгерский суп - гуляш

Рецепт классического супа-гуляш, национального блюда Венгрии.

Достаточно долгий процесс готовки компенсируется необыкновенным вкусом. Венгры едят гуляш круглый год независимо от погоды, времени года и половой принадлежности и любят его также как итальянцы пасту, а португальцы жареные сардины.

Ингредиенты:

• говядина (лопаточная часть, задняя часть или другие части для тушения) — 500 г

• лук репчатый — 2 шт

• картофель (неразваривающихся сортов) — 500 г

• болгарский перец — 1 шт

• морковь — 2 шт

• чеснок — 2 зубчика,

• томатный соус — 1 ст.л.

• бульон или вода — 1000 мл

• паприка сушеная — 1 столовая ложка

• растительное масло для жарки

• щепотка тмина

• соль

Почистить лук и мелко нарезать.

В разогретую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить лук. Дать луку слегка остыть и добавить к нему паприку.

Все тщательно перемешать

Мясо порезать на кубики со стороной ~3 см.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем кусочки говядины до образования золотистой корочки, мясо лучше жарить порциями, не тушить а именно жарить!!!

Переложить мясо в кастрюлю с луком, добавить рубленный чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды, перемешать и томить на медленном огне 2 — 2,5 часа, по мере необходимости доливая воду.

Вымыть и очистить картофель, разрезать его на кубики 1 см. Добавить картофель к мясу, увеличить огонь, варить 5 минут, добавить соль

Болгарский перец и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и заправить томатным соусом. Влить бульон (воду).

Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой еще минут 15. Готовому блюду дать настояться в кастрюле 10 минут.

В классический суп-гуляш добавляют еще клецки или ньоки.

Подаем готовый суп-гуляш и получаем комплименты!