Сколько лет хранятся специи ?

У вас тоже стоит в шкафчике над плитой антикварный перец горошком? Престарелая приправа «Рыбацкая» и переданный вам еще в приданое красный молотый перец в пол-литровой банке под полиэтиленовой крышкой?

Оказывается у многих годами пылятся на полочках купленные когда-то про запас перцы и базилики.

И вот что советуют специалисты:

Мускатный орех, корица и куркума спокойно хранятся до трех лет;

Сушеные травы (базилик, орегано, петрушка) — два года;

Любые миксы типа «для свинины» или «для фарша» — год;

Гвоздика, перец, палочки корицы – четыре года;

Мак и кунжут — два года;

Любые другие семена — четыре года;

Ванилин — вечно.

Кроме этих сроков, есть еще два буржуазных народных способа проверить пригодность специй: водяной и воздушный.

Водяной: берем исследуемый пряный порошок, заливаем его кипятком. Настой должен иметь яркий определенный цвет. Если водичка станет серой — специю пора выбрасывать.

Воздушный:просто нюхаем. Аромата нет — значит, и специи нет. Если запах сохранился, но слабый, просто добавляем в блюдо в два раза больше умирающей приправы.

Хранят специи в прохладном сухом месте подальше от плиты, в небольших баночках или коробочках.

Не рекомендуется покупать разрекламированные дорогие пряности в больших стограммовых красивых бутылках — столько вы все равно не съедите в течение срока годности.

Хранить — оно, конечно, хорошо.

Но свежее — всегда лучше!