Немецкие творожные штоллены

Штоллен — традиционный немецкий рождественский пирог, без которого сложно представить себе праздничный стол. Штоллены пекут с марципаном, дрожжевые, творожные, с разным набором сухофруктов, в основном изюмом и цукатами.

Попробуйте испечь самый вкусный штоллен — творожный.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 600 г

Порошок пекарский (разрыхлитель) 15 г

Сахар 250 г

Творог мягкий 250 г

Масло сливочное 250 г

Миндаль 200 г

Изюм 250 г

Ром темный 100 мл

Цукаты цитрусовые 100 г

Яйцо куриное 2 шт.

Лимон 1 шт.

Экстракт ванильный по вкусу

Соль1 щепотка

Дополнительно:

Масло сливочное (размягченное) 100 г

Пудра сахарная 150 г

Изюм промыть горячей водой и замочить в роме за 1 сутки до приготовления. По готовности изюм подсушить и обвалять в муке. Заранее выложить из холодильника масло, творог и яйца, чтобы ингредиенты достигли комнатной температуры.

Миндаль порубить в крупную крошку. Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйца и продолжить взбивание.

В получившуюся массу добавить сок и цедру лимона, ваниль, мягкий творог, продолжить взбивание. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в масляную смесь, замесить тесто. В получившееся тесто добавить миндаль, затем кусочки цукатов и изюм.

Разделить тесто на 6 равных частей и сформировать штоллены. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут до готовности.

Горячие штоллены вынуть из духовки. Выложить на плоскую поверхность, обильно смазать растопленным сливочным маслом, а затем хорошо обсыпать сахарной пудрой.

Дать остыть, затем обернуть фольгой в несколько слоев, пищевой пленкой и убрать в прохладное место, но не холодильник, минимум на 3 недели.

Приятного аппетита!